2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quasi la maggior parte di voi sa di ingerire quotidianamente la tossina della solanina mangiando i propri cibi preferiti. Tutti noi consumiamo verdure, questo è radicato nella nostra dieta.
Tuttavia, non si parla molto dell'avvelenamento da solanina e di come conservare e preparare correttamente le verdure che la contengono.
È possibile che quando eri piccolo tua nonna o tua madre ti dicessero di non mangiare la buccia delle vecchie patate verdi, ma quando si tratta di patate al forno, la pelle è la parte più gustosa.
Cos'è la solanina?
La solanina è un alcaloide presente in un gruppo di piante delle famiglie di patate, pomodori, peperoni, melanzane e tabacco.
Questo alcaloide è una tossina che si trova in alte concentrazioni nelle radici, nelle foglie e nei frutti delle piante. Il suo scopo principale è quello di proteggere la pianta da parassiti, insetti, uccelli e animali da pascolo.
La solanina conferisce alle patate un sapore amaro e la sua ingestione può interferire con il neurotrasmettitore acetilcolina. Questo può portare ad aumento della sete, secchezza delle fauci, palpitazioni, allucinazioni, delirio e persino paralisi.
Un'altra caratteristica negativa è che la solanina non si dissolve in acqua e non può essere distrutta durante la cottura o la cottura.
La solanina causa principalmente disturbi gastrointestinali e neurologici. I sintomi includono nausea, diarrea, vomito, crampi allo stomaco, bruciore alla gola, mal di testa e vertigini.
Nei casi più gravi di ingestione di questa tossina sono state riportate allucinazioni, perdita di sensibilità, febbre, ittero, pupille dilatate e ipotermia.
L'ingestione in grandi quantità può portare alla morte.
La dose fatale per un adulto è di un milligrammo per chilogrammo di peso corporeo.
Il che significa che bisogna mangiare più di quattro chilogrammi di patate per raggiungere le norme critiche. I sintomi compaiono da 8 a 12 ore dopo l'ingestione.
La solanina si trova sulla buccia e immediatamente sotto la buccia delle patate e dopo la pelatura il suo contenuto diminuisce di circa il 30-80 percento. Viene anche distrutto dalla frittura e dalla cottura al forno.
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