2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Surimi è originario del sud-est asiatico. Tradotto dal giapponese surimi significa pesce lavato e tritato. Surimi è stato realizzato per la prima volta circa mille anni fa in Giappone.
È abbastanza normale che il surimi sia stato inventato dai giapponesi, perché per secoli il pesce è stato il loro principale prodotto alimentare. Secoli fa, hanno scoperto che il pesce aveva una proprietà molto interessante. Se la carne macinata è ottenuta da pesce fresco dell'oceano bianco e poi lavata e scolata, questo prodotto può essere utilizzato per preparare cibi deliziosi in una varietà di forme.
All'inizio, i giapponesi trasformavano il surimi in palline tradizionali o piccoli salami, chiamati kamaboko. Fino ad oggi, cucinare il kamaboko è il più alto grado di arte culinaria in Giappone.
A poco a poco, gli chef giapponesi hanno diversificato le ricette di surimi e oggi ce ne sono migliaia. Il surimi non ha né un gusto pronunciato né un odore proprio.
Nella cucina moderna il surimi è usato per imitare diversi tipi di frutti di mare. Per rendere la somiglianza più completa, vengono utilizzati colori, aromi e spezie.
Il prodotto più comune a base di surimi sono gli involtini di gamberi. Non contengono polpa di granchio, ma surimi. Questo è sempre scritto sulla confezione. C'è un mito secondo cui il surimi è fatto da scarti di pesce in scatola, ma non è così.
Surimi è un pesce puro, una proteina di pesce concentrata priva di grassi, ossa, pelle, sangue ed enzimi solubili.
Il nasello e il merluzzo sono più comunemente usati per fare il surimi, così come il sugarello e le sardine del Pacifico. Per il surimi vengono utilizzati solo filetti di pesce puro.
Oltre agli involtini di gamberi, che vengono utilizzati come aggiunta a insalate, pasta e pizza, così come il risotto, i gamberi reali sono fatti di surimi.
Quando si sceglie un prodotto surimi, dovrebbe apparire appetitoso, succoso ed elastico. Se acquisti prodotti surimi surgelati, non congelarli mai più.
Ciò rovinerà sia il loro gusto che l'aspetto. Puoi scongelare i prodotti surimi nel microonde, ma è meglio lasciarli scongelare a temperatura ambiente.
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