2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Questo raccolto è noto come appiccicoso o riso dolce. Indipendentemente dal nome, è un riso tondo, immediatamente riconoscibile per la sua consistenza collosa e appiccicosa.
Questa qualità del riso è dovuta alla mancanza della componente amilosio. A differenza del riso a chicco lungo, che contiene il 19-23% di amilosio, il riso appiccicoso contiene un massimo dell'1%.
Il riso dolce decorticato è completamente opaco, a differenza di altri tipi di riso, che risultano leggermente trasparenti da crudi. Rispetto alle varietà più lunghe, il riso lucido richiede la minor quantità di acqua di cottura.
Sebbene non abbia dolcezza, il riso appiccicoso è spesso chiamato dolce perché è usato nella cucina asiatica per fare i dolci.
Ecco tre dei più famosi piatti di riso appiccicoso che dovresti provare prima o poi.
Radice di loto farcita con riso appiccicoso dolce
Questa radice di loto farcita con riso appiccicoso dolce è la preferita di molti cinesi. Non è troppo dolce e ha un leggero profumo di loto. Può essere servito con sciroppo caldo o freddo.
Polpette di perle
Le polpette di perle sono un classico piatto cinese per banchetti e feste. È una palla di carne ricoperta di riso appiccicoso.
Riso alle arachidi
Questo piatto è una colazione tradizionale cinese e un comune inizio di giornata in Vietnam. Nella sua preparazione vengono utilizzate anche arachidi e latte di cocco.
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