2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Luo Han Guo (il monaco dei frutti) è una pianta erbacea perenne che viene coltivata principalmente nel sud della Cina e nel nord della Thailandia. Si dice che i suoi frutti siano circa 300 volte più dolci dello zucchero.
Il frutto ha forma tondeggiante e può essere giallo o verde-marrone. Il suo guscio è leggermente peloso. In Cina, il frutto viene utilizzato come dolcificante ipocalorico nelle bevande per ridurre il rischio di obesità e diabete. I frutti dolci vengono solitamente consumati freschi e la buccia, dal sapore amaro, viene utilizzata per preparare vari tipi di tè.
Il frutto contiene dal 25 al 38% di vari carboidrati, principalmente fruttosio e glucosio. Sono ricchi di vitamina C, oltre 20 tipi di elementi inorganici e molti acidi grassi. Sono anche noti per la loro attività antiossidante. La pianta è rara in natura, quindi la sua coltivazione dura centinaia di anni.
Le erboristerie cinesi di solito vendono frutta secca. Il metodo per la produzione di dolcificanti utili di Luo Han Guo è stato brevettato nel 1995 da Procter and Gamble. In questo processo, il guscio e i semi vengono rimossi e il frutto viene schiacciato e trasformato in purea.
Il sapore dolce del frutto deriva principalmente da un gruppo di glicosidi triterpenici, che costituiscono circa l'1% della frutta fresca. La pianta è più preziosa per i suoi frutti dolci, che vengono utilizzati sia per scopi medicinali che come dolcificante.
Nella medicina tradizionale cinese sono usati per la tosse e il mal di gola, e nel sud della Cina si crede che siano il frutto della longevità.
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