2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se parliamo delle tradizioni culinarie nei diversi paesi e ci concentriamo sul Messico, non possiamo collegare il nome del paese e il mais e il peperoncino. Queste sono le culture più preziose, tramandate fin dai tempi degli Aztechi, che continuano ad essere coltivate ancora oggi e servono come base per molti piatti tradizionali.
In Messico si possono distinguere diversi tipi di peperoncino, ma tra i più diffusi c'è il cosiddetto chipotle. Questo è un peperoncino jalapeno essiccato e arrostito, che è stato coltivato per la prima volta a Jalapa, la capitale di Veracruz. Ha un gusto estremamente piccante ed è molto utilizzato per la preparazione del famosissimo guacamole, oltre che per molte altre salse.
Originariamente preparato solo con aglio, avocado e peperoncino, il guacamole messicano può ora essere trovato in una varietà di varianti, anche con l'aggiunta di pomodori dolci. La macinatura del peperoncino può essere sostituita con l'aggiunta di salsa Tabasco, ma i migliori ristoranti messicani continuano a preparare il guacamole secondo antiche e collaudate tradizioni.
A questo proposito, recentemente una delle catene popolari messicane, conosciuta ben oltre il Messico per il suo guacamole, ha pubblicato il segreto della sua ricetta, che è scritto di seguito. Tuttavia, è importante sapere che sebbene sia facile da preparare, è estremamente importante scegliere i prodotti più freschi e freschi in modo che il tuo guacamole sembri davvero messicano. Ecco la ricetta stessa:
Prodotti necessari: 2 pz. avocado, 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto, 2 cucchiai di coriandolo, 1/4 di cucchiaino di cipolla rossa grattugiata, 1/2 peperoncino jalapeno tritato finemente con semi, 1/4 di cucchiaino di sale.
Metodo di preparazione: Tagliare a metà l'avocado e separare con cura il nocciolo. Sbucciare e mettere insieme al succo di limone e al sale in una ciotolina, nella quale si schiaccia con una forchetta o si schiaccia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare ancora. Così preparato guacamole può essere servito sui tradizionali panini di mais, conosciuti in tutto il mondo come tortillas.
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