Regole Base Per La Preparazione Dei Legumi

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

I legumi sono una fonte inestimabile di nutrienti e sono davvero indispensabili in molti modi se vogliamo mangiare razionalmente. Si è parlato molto dei loro benefici, ma se vogliamo estrarre tutte le loro preziose qualità, è bene imparare alcune regole fondamentali nella loro preparazione. Ecco qui alcuni di loro:

- Il riso è senza dubbio il campione tra tutti i legumi, in quanto viene utilizzato per la preparazione di zuppe, antipasti, primi piatti e insalate. Ed è un ottimo contorno al piatto principale. Se non vuoi che si attacchi, devi metterlo in uno scolapasta e lavarlo sotto l'acqua corrente. Attendi circa 15-20 minuti e usalo come previsto. Si può stufare, bollire o cuocere al forno, aggiungendo però sempre acqua come indicato sulla confezione;

- Un altro modo per mantenere i chicchi di riso interi e non attaccarsi tra loro è aggiungere qualche goccia di succo di limone all'acqua bollente in cui lo metterete;

- Se prepari il riso per il sushi, scegli varietà a chicco più corto e lascialo scolare più a lungo;

- Fino a poco tempo fa, i fagioli erano considerati il legume più comunemente preparato nella cucina bulgara, ma recentemente c'è stata una tendenza al ribasso nella sua popolarità. Secondo gli esperti, però, sebbene più difficile da digerire, è indispensabile in molti modi. Aiuta a normalizzare il metabolismo dei carboidrati, si crede che aiuti a combattere il cancro, contenga tutte le preziose proprietà dei legumi ed è raramente allergico ad esso. Ecco perché è bene mangiare spesso i fagioli, ma con moderazione, soprattutto se ben cotti;

- È meglio dopo aver ammollato bene i fagioli lasciarli a bagno nell'acqua del giorno precedente. Questo vale solo per i fagioli maturi. Portatela a bollore in acqua fredda ma non salata, e quando la vedete bollire, scartate la prima e la seconda acqua, aggiungendo altra acqua finché non bolle, ma tiepida. L'obiettivo è quindi quello di smaltire tutte le particelle non necessarie e mantenere l'acqua pulita;

- Quando cuoci i fagioli, tieni presente che richiede più tempo nel suo trattamento termico, a differenza delle lenticchie, ad esempio. Attenzione però a non cuocerlo troppo, perché perderà molte delle sue preziose qualità;

- Le lenticchie hanno una composizione simile ai fagioli, ma sono più digeribili e si cuociono più velocemente. E, come i fagioli, è buono da cucinare con verdure come cipolle, carote, peperoni e pomodori, perché migliora l'assorbimento dei legumi da parte dell'organismo. Lenticchie e fagioli sono tradizionalmente aromatizzati con spezie come menta e/o santoreggia.