2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sebbene le creme appartengano ai dolci relativamente facili da preparare e non richiedano molto tempo e fatica, anche loro spesso commettono errori. E ci sono creme che richiedono non solo pazienza ma anche vera creatività.
Che tu stia preparando una crema per il consumo immediato o per l'utilizzo in torte o altri dolci, è bene conoscere alcune regole fondamentali affinché la crema possa essere deliziosa e soffice. Ecco cosa è importante sapere:
- Quando prepari creme senza gelatina, tieni presente che dovrebbero essere consumate più velocemente, poiché non sono così resistenti. Nel tempo, non solo cambiano la loro forma, ma anche il loro gusto;
- Probabilmente la regola più importante quando si preparano le creme, indipendentemente dai prodotti che vi cadono, è che tutti gli ingredienti dovrebbero essere alla stessa temperatura, preferibilmente a temperatura ambiente;
- Quando montate le creme al burro usate un mixer, non un filo, se la crema al burro si rompe provate a scaldare leggermente il piano e montatela;
- In alcune ricette le uova vengono messe intere nelle creme, in altre l'albume viene separato dal tuorlo. Non pensare che solo una tecnologia sia vera. In alcuni casi è meglio sbattere i tuorli e gli albumi separatamente con lo zucchero, in altri puoi mettere le uova intere e amalgamare il tutto. Basta seguire rigorosamente le istruzioni della ricetta;
- Quando si preparano le creme alla vaniglia, è bene aggiungere gli albumi montati alla crema già preparata. Così diventa più soffice ed etereo;
- Non pensate che per fare bene la crema, occorra mettere troppo zucchero. Questo può anche portare all'amarezza;
- Nella preparazione delle creme al burro si utilizzano solitamente solo uova crude. Ciò significa che dovresti acquistarli solo da una fonte affidabile e rivederli prima di metterli nella crema. Oltre al fatto che le uova non devono avere un odore sgradevole, è importante che il tuorlo e l'albume vengano separati, non mescolati, quando l'uovo si rompe.
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