2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Azuki è uno dei legumi sconosciuti nel nostro Paese. Benché presenti in certi luoghi, soprattutto nella cucina gourmet, pochi hanno assaggiato questi fagioli rossi e piccoli provenienti dall'Oriente. La caratteristica distintiva di questa varietà è la specifica linea bianca su un lato.
I fagioli azuki sono preferiti per due motivi. In primo luogo è la raccolta facile e veloce. In pentola a pressione è pronto in cinque minuti, e anche uno da un raccolto di più anni ne richiede al massimo dieci. I piccoli frutti di bosco e il loro gusto morbido, invece, lo rendono adatto a piatti sia salati che dolci.
I fagioli azuki sono spesso chiamati il re dei legumi. Ciò è determinato dal gusto e dalle qualità nutrizionali, nonché dal colore rosso unico, che è un indicatore di potenza.
Come in Bulgaria il fagiolo Smilyan è tradizionale, così in Giappone il fagiolo azuki è considerato la varietà principale. Lì è la principale materia prima per fare le torte. Molto spesso, la pasta viene impastata e aggiunta a dolci, torte e gelati. È disponibile anche sotto forma di farina.
Nei paesi europei, i fagioli azuki vengono tradizionalmente preparati in zuppa, in umido e in vari ripieni salati. Ci sono anche ristoranti che offrono audaci varianti dolci dei classici dessert continentali, come creme e ripieni.
L'azuki è un ingrediente preferito in quasi tutti i tipi di insalate fredde. Si può trovare anche nelle ricette di frappè, caramelle, frittelle, torte, sughi di carne e quant'altro. La sua applicazione più interessante è la rasatura. Questo è un gelato ottenuto raschiando leggermente un cubetto di ghiaccio.
I fagioli azuki hanno un grande vantaggio rispetto ad altre varietà di fagioli. È la varietà più facilmente digeribile. Pertanto, è disponibile un'alternativa a più fagioli che formano gas. Inoltre, non contiene glutine, a cui molte persone sono intolleranti.
E le sue calorie - quasi non esistono. Il contenuto di grassi è minimo, compensato da una ricca quantità di proteine. In una piccola ciotola ci sono solo 100 calorie e 1 g di grasso. Non contiene colesterolo né sodio.
Gli ingredienti del fagiolo azuki sono necessari per ogni essere vivente. Contiene magnesio, potassio, ferro, rame, manganese, vitamine B1, B3, niacina, acido folico e altro.
Oltre al cibo, è anche usato nella medicina tradizionale cinese. Migliora le funzioni riproduttive, la funzione renale e il sistema escretore.
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