Come Scegliere Il Pesce Giusto Dal Negozio

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il pesce è uno dei prodotti alimentari importanti per il corpo umano. Oltre ad essere ricco di vitamine, è un afrodisiaco ed estremamente gustoso e dietetico (non tutti i tipi di pesce, ovviamente). A molte persone non piace in alcun modo il pesce: né pulirlo, né vederlo, figuriamoci consumarlo.

E quelli di noi per i quali una parte importante del menu non lo sa quale pesce sceglierequando stanno davanti allo stand, o come prepararlo in casa in modo che sia abbastanza gustoso. Nessuno sa quali specifiche in cucina, ma la scelta del pesce dal negozio è molto importante!

Per prima cosa, devi specificare come lo preparerai: lo vuoi fritto, alla griglia, al forno, alla griglia, ecc. Ciò ridurrà la tua scelta a un intervallo molto più piccolo.

Come scegliere il pesce giusto

Partiamo dalla scelta! In piedi davanti alla finestra con prelibatezze di pesce, la cosa più importante è avere un bell'aspetto e soprattutto includere il naso nella scelta, per quanto divertente possa sembrare. Se non hai un buon odore (e noterai quando ha un cattivo odore), non è il tuo negozio.

Scegliere un tipo di pesce, chiedi al venditore di toccarlo. In molti casi, il pesce ha un aspetto perfetto da lontano, ma risulta morbido e pastoso. Il pesce deve essere fresco.

quando la scelta del pesce dal negozio osserva le cose standard: occhi chiari, branchie rosa, nessuna crosta in cima.

Questo indica che il pesce non è fresco. La vetrina mantiene alcuni gradi minimi necessari per durare più a lungo, ma questo non basta. Deve anche essere ghiacciato sopra). La sua pancia non dovrebbe essere screpolata, il profumo dovrebbe anche essere vicino al profumo del mare. Come sappiamo tutti, il pesce puzza dalla testa, cioè asciugalo sempre, l'aroma viene dalle branchie e quando non è fresco, sa di ammoniaca.

E il consiglio più importante quando si sceglie il pesce. Mai, mai comprare pesce congelato. Sì, è più economico, più conveniente, ma non ha mai la stessa qualità del fresco. Di seguito lo specificherò per chi scegli il pesce surgelatocome sceglierlo correttamente.

Selezione di frutti di mare

Per le prelibatezze: gamberi, granchi, calamari, ecc. lo stesso vale. Ti diremo un segreto: i gamberetti hanno bisogno di esattamente 2 giorni dopo la consegna per rovinarsi, per loro devi sapere che le loro teste devono essere a posto e se acquisti crude, devono essere ben verdi. Se vedi rosso su di loro, significa che hanno iniziato a rovinarsi.

Il calamaro deve essere di colore bianco, non giallo; le cozze devono essere chiuse (se la cozza è aperta, ma hai comunque deciso di acquistare, picchietta sul guscio e se si chiude, allora è viva); i polpi devono essere stretti.

Pesce da allevamenti, dighe e barche

La prossima opzione da cui puoi prendere il pesce sono i canili, le dighe e mettiamola così: direttamente dalle barche che l'hanno appena pescato. Le stesse cose si applicano lì e inoltre aggiungeremo che è importante che quando tocchi il pesce, non sia caldo! Il pescatore è sempre obbligato a congelare e raffreddare il pesce mentre è ancora vivo prima della vendita. Da un lato, durerà più a lungo, dall'altro - le loro pance non si spezzeranno (che è la seconda cosa importante che devi guardare).

Finezza nel pulire il pesce

Apro una parentesi e chiarisco: At acquisto di pesce vivo, che si tratti di carpe, carpe argentate, ecc. da pesci grandi o da pesci piccoli, RAFFREDDARE SEMPRE il PESCE prima di pulirlo, altrimenti si rischia di "scappare" le lische e di "rovinarlo" involontariamente.

Selezione di pesce surgelato

Per chi vuole ancora esserlo comprare pesce congelato, devi sapere qualcosa: nelle grandi catene di negozi il metodo di elaborazione è discutibile. Il venditore dall'altra parte è fermamente convinto che il pesce sia congelato vivo. C'è una certa "struttura" in cui viene eseguito il processo di congelamento, dopo di che tutti gli assortimenti vengono smaltati per mantenerli più a lungo e la glassatura mantiene il pesce dall'essiccazione a temperature sotto lo zero.

È importante che il pesce appaia quasi come sembra fresco. Lo sgombro non deve essere giallo, e se lo è vuol dire che è rancido; la maggior parte delle persone ama il pangasio, ma quelli freschi sembrano loro costosi. Credimi, è meglio comprare fresco che congelato, lo vedrai quando lo scongela e vedrai quanta acqua è fuoriuscita. Questo vale per tutti i pesci nelle camere negative.

Semilavorati di pesce

È anche importante sapere che i tuoi calamari impanati preferiti, i filetti di pesce bianco e tutto ciò che è impanato, in realtà non contengono pesce. È pieno di amido e lische e teste di pesce macinate. Sì, sono deliziosi, ma quando conosci la composizione, non la capirai mai!

Questa è la cosa più importante che devi sapere la giusta scelta di pesce dal negozio. Se sei a disagio, puoi richiedere un documento di origine per vedere la data di consegna, il lotto e la data di scadenza. Come cliente hai questo diritto di richiederlo.