2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non abbiamo bisogno di darvi un'altra lezione sulle proprietà utili del pesce. E i bambini sono già convinti che il pesce sia un alimento delizioso e salutare perché ricco di aminoacidi essenziali, come la metionina e la cistina, che non vengono sintetizzati dall'organismo umano.
Vogliamo aiutarti con alcuni consigli utili su come scegliere il pesce fresco per Giorno di San Nicola. Ti diremo anche come pulire il pesce in modo che sia pronto per iniziare la sua lavorazione culinaria.
Quest'anno avete deciso di sorprendere la vostra famiglia e i vostri amici con una ricca tavolata di San Nicola e con passo allegro vi recherete alla vicina pescheria. La maggior parte dei negozi ha già grandi acquari in cui nuotano carpe grasse e altri pesci, ad es. non puoi sbagliare con loro - una volta che nuota ed è viva, è ovviamente fresca.
Ma se ti imbatti in un negozio più piccolo che non offre pesce vivo, o ti è piaciuto solo uno dei pesci messi sul ghiaccio, come fai a sapere se è fresco? In effetti, è molto facile: il pesce fresco può essere visto negli occhi e nelle branchie. Gli occhi del pesce dovrebbero essere chiari e le branchie da un rosa tenue a un rosso vivo.
Presta attenzione anche al ventre del pesce: dovrebbe essere piatto, non gonfio. L'addome gonfio suggerisce una malattia del pesce o il consumo di cibo inappropriato. La carne del pesce fresco è soda ed elastica. Quando lo premi con il dito, riprende immediatamente la sua forma.
Il pesce fresco immerso nell'acqua va subito a fondo. Un altro segno distintivo che dimostra che il pesce è recentemente uscito "secco" sono le squame. Più si attaccano al corpo e più sono sodi, più il pesce è fresco e, naturalmente, più difficile è pulirlo.
Quindi, abbiamo già stabilito senza dubbio che il pesce è fresco. È ora di ripulirlo da squame e budella. Ci sono alcuni trucchi che ti aiuteranno a rimuovere facilmente le fastidiose escrescenze di cheratina che ricoprono il filetto di carpa.
Le squame vengono facilmente rimosse con l'aiuto di un lungo coltello affilato, che si muove nella direzione opposta alla loro crescita, ad es. dalla coda alla testa del pesce.
Se raschiare le squame diventa molto difficile, puoi immergere il pesce in acqua calda per alcuni secondi. Non essere tentato di lasciarlo nell'acqua per molto tempo, perché questo peggiorerà il suo sapore.
Nel caso non vogliate rischiare l'acqua calda, potete versare abbondante aceto sul pesce e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Quindi pulire la bilancia è facile come un giocattolo.
È bene strofinarsi bene le mani con il sale prima di pulire il pesce. In questo modo non ti sfuggirà, e quindi un'idea renderà più facile rimuovere l'odore sgradevole da loro.
È ora di pulire l'interno del pesce. Per fare ciò è necessario praticare un'incisione longitudinale che parte dalla base della coda e prosegue fino alla testa. Mentre fai l'incisione, devi stare attento a non toccare la bile, il fegato o l'intestino del pesce.
Sbucciare le interiora, quindi utilizzare un coltello o una forchetta per rimuovere e grigliare il pesce. Le pinne e la coda possono essere tagliate con le forbici. Anche tutte le punte sulla sua pelle vengono rimosse.
È necessario sciacquare il pesce all'esterno e all'interno sotto un forte getto d'acqua. Cospargetela di limone e lasciatela per almeno 30 minuti, dopodiché è completamente pronta per le gesta culinarie e per la tavola di San Nicola.
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