2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Secondo tutte le opinioni moderne, il cibo fritto è molto dannoso per la salute. La frittura è la base su cui si prepara il cibo nei fast food. Questo è vero solo in parte.
I cibi fritti possono essere anche nutrienti, gustosi e anche salutari, come cotti o al forno, purché si seguano le regole per la preparazione dei fritti. Quali sono le regole di base secondo le quali il cibo a base di carne dovrebbe essere preparato friggendo?
Scelta del grasso
Il grasso di frittura va scelto in base a come resiste alle alte temperature. L'olio di girasole è il più comune perché praticamente non ha sapore e non altera il gusto del cibo.
Il burro di arachidi e l'olio d'oliva sono considerati i grassi più sicuri perché non bruciano nemmeno sopra i 200 gradi, non contengono colesterolo e sono poveri di acidi grassi saturi. Tuttavia, hanno il loro aroma e sapore specifici, che cambia il gusto finale del cibo, e sono anche più costosi dell'olio di girasole.
Come il miglior grasso per friggere la carne lo strutto è indicato, ma è ricco di grassi saturi e colesterolo.
Quantità di grasso per friggere
Per il giusto friggere la carne il grasso non deve essere basso perché la carne può bruciare. Per limitare l'assorbimento del grasso nella carne, dovrebbe essere circa l'8% del peso della carne. Ciò fornirà anche una consistenza croccante al cibo.
Scegliere una padella
Acciaio e ferro sono i due materiali che consentono una distribuzione uniforme del calore in tutti i punti del recipiente, il grasso viene riscaldato in modo uniforme e la carne è fritta più efficacemente. La padella deve avere un fondo pesante.
Foto: Vanya Georgieva
Temperatura di frittura
La temperatura ottimale, che non permette il rilascio di sostanze nocive e dona una buona consistenza alla carne, è di 180 gradi. La carne non brucerà e non sarà impregnata di grasso
Spezie per la carne prima della frittura
La carne non va salata prima della frittura, perché si asciugherà. La salatura dovrebbe essere effettuata poco prima della rimozione definitiva dalla padella. I diversi tipi di marinate mantengono fresca la carne, ma anche aromatizzandola e inzuppandola con le spezie che vengono mescolate per fare la marinata. La panatura inoltre mantiene la carne fresca e croccante.
Consigli per la frittura di carne
La carne bagnata non va fritta, va asciugata con un tovagliolo prima di essere messa in padella, perché la carne bagnata trattiene il vapore, il che rende difficile la frittura. Per friggere piccoli pezzi di carne non bisogna mettere un coperchio, bruceranno più facilmente se coperti.
Consigliato:
Regole Di Base Per Congelare Le Verdure
Da congelare sono tutte le verdure che si mangiano lessate, al forno o fritte. Quali verdure non dovrebbero essere congelate? Cetrioli, lattuga, ravanelli e cipolle sono tra i prodotti per i quali il congelamento è estremamente sconsigliato.
Regole Di Base Per Un'alimentazione Completa
seguiamo nutrizione completa significa seguire una dieta equilibrata che fornisca una varietà di nutrienti. Questi includono gli amminoacidi. Sono contenuti in proteine, vitamine e minerali. Il cibo è una fonte di sostanze che ci danno l'energia di cui il corpo ha bisogno:
Regole Di Base Per Sterilizzare Le Verdure
Le verdure fresche sono sempre preferite per il loro gusto, aroma e colore naturali, nonché per il contenuto di vitamine e altri nutrienti. Tuttavia, quando la loro stagione è finita, cerchiamo di tenerli sulla nostra tavola inscatolandoli, congelandoli o conservandoli in qualche altro modo.
Regole Base Per Cucinare La Carne
Tralasciando i vegetariani, difficilmente c'è una persona a cui non piaccia il pollo arrosto con la pelle dorata, il manzo o il maiale teneri o le costolette appena grigliate, le polpette o gli spiedini. Per ottenere il gusto delle carni sopra descritte, è necessario imparare a cucinarle, perché molto spesso si commettono errori nella preparazione della carne.
Le Regole Per Friggere Le Patate In Padella
Le patatine fritte sono uno dei cibi preferiti da grandi e piccini. Leggermente refrigerate, cosparse di formaggio, ketchup e anche senza nulla, è difficile per chiunque resistere alla loro deliziosa sfida. Come con qualsiasi tipo di cibo, non importa quanto sia facile da preparare, ci sono alcuni trucchi che puoi usare per preparare delle patatine fritte perfette.