2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Da congelare sono tutte le verdure che si mangiano lessate, al forno o fritte.
Quali verdure non dovrebbero essere congelate?
Cetrioli, lattuga, ravanelli e cipolle sono tra i prodotti per i quali il congelamento è estremamente sconsigliato. Anche le verdure acerbe o troppo mature non hanno posto nei congelatori o nei frigoriferi.
Sbollentare le verdure
Questo processo è estremamente utile per conservare le verdure. Oltre a risparmiare tempo, sbollentare durante la cottura aiuta a preservare il colore, il gusto e le vitamine dei prodotti.
Per questo hai bisogno di un cestello di metallo o di un colino profondo, oltre a una pentola con sette o otto litri di acqua bollente. La sbollentatura si fa nel modo seguente: le verdure vengono messe in un colino o cestello, quindi immerse in acqua bollente in modo che le copra.
Attendere circa un minuto, durante il quale l'acqua dovrebbe bollire di nuovo. Quindi contare il tempo tra 3 e 5 minuti, quindi rimuovere e scolare. Solo il cavolo e gli spinaci vengono sbollentati solo per 1 o 2 minuti. I prodotti che non devono essere trattati termicamente prima del congelamento sono prezzemolo, aneto, funghi, sedano.
Dopo la rimozione, le verdure vengono immerse in acqua fredda e scolate.
Imballaggio
Usa sacchetti di polietilene per imballarli. I prodotti sono formati in confezioni piatte, preferibilmente rettangolari, che possono essere facilmente sistemate nel congelatore. Per alcune verdure, come i porri e il prezzemolo tritati finemente, sono più adatte le scatole di plastica.
L'imballaggio è una parte importante del processo di conservazione. Il cibo deve essere avvolto con cura. Questo eviterà che si secchino. I materiali di imballaggio devono essere puliti ed ermetici.
Scongelamento
Le verdure vengono versate in acqua bollente o stufate nel grasso. Alcune verdure, come spinaci e cavoli, vengono parzialmente scongelate prima della cottura.
È un prerequisito che i prodotti scongelati vengano utilizzati immediatamente e non ricongelati.
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