2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pesce è uno degli alimenti più salutari che dovrebbe essere sulla tua tavola almeno 2-3 volte a settimana. Gli host pratici possono congelare il pesce seguendo queste regole di base.
È importante sapere che solo il pesce appena pescato è adatto al congelamento. Il pesce acquistato dal negozio non è abbastanza fresco. Va consumato subito, ma non messo in freezer o in camera.
La preparazione al congelamento prevede la pulizia del pesce sia dalle squame che dalle interiora. La carne finita viene accuratamente lavata sotto un leggero getto di acqua corrente. Se i pesci che stai per congelare pesano più di 1 chilogrammo, allora è necessario tagliarli.
Il passo successivo è posizionare i filetti di pesce finiti in un piatto (o altro contenitore largo ma poco profondo e metterlo in un congelatore o in una camera per 1-2 ore senza imballaggio. Dopo la rimozione, la carne viene immediatamente avvolta in un foglio di alluminio o polietilene. Il materiale di imballaggio si stringe bene, l'aria viene rimossa, dopodiché i pacchetti vengono incollati.
In nessun caso dovresti superare la durata massima di conservazione. I pesci grassi possono essere conservati per un tempo più breve rispetto a quelli più fragili. Questo perché l'olio di pesce generalmente si deteriora facilmente, anche se congelato.
Il tempo massimo di conservazione per trote, lucci e carpe è di 2 o 3 mesi. La particolarità di questi pesci è che dopo il lavaggio e prima del congelamento il pesce deve essere asciugato dentro e fuori. I pesci di grandi dimensioni sono completamente scongelati. Quelli più piccoli vengono bolliti, al forno o fritti a temperatura moderata in una forma semicongelata.
I filetti di pesce hanno anche una durata massima di 2-3 mesi. In essi, durante l'imballaggio, i pezzi vengono separati l'uno dall'altro con un foglio. Dopo uno scongelamento parziale, i filetti vengono nuovamente cotti o fritti a temperatura moderata.
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