2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le verdure fresche sono sempre preferite per il loro gusto, aroma e colore naturali, nonché per il contenuto di vitamine e altri nutrienti. Tuttavia, quando la loro stagione è finita, cerchiamo di tenerli sulla nostra tavola inscatolandoli, congelandoli o conservandoli in qualche altro modo.
Le verdure mantengono la loro composizione nutrizionale più a lungo quando lo sono preservato dalla sterilizzazione. È realizzato in barattoli di vetro, chiusi ermeticamente, o in lattine bianche. Per l'uso domestico sono più diffusi e adatti i barattoli di vetro, che si chiudono manualmente con un tappo o con una vite.
Per conservare i barattoli in scatola per tutto l'inverno, è necessario seguire alcune regole di base durante la sterilizzazione.
Regole di base per la sterilizzazione delle verdure
Foto: Albena Assenova
1. Gli ortaggi devono essere completamente freschi, possibilmente raccolti lo stesso giorno, senza danno e ben maturi;
2. Il barattolo va riempito fino a 1,5 cm sotto il bordo superiore del collo;
3. Il ripieno deve essere caldo;
4. L'acqua nel contenitore di sterilizzazione dovrebbe essere di 10 gradi sopra quella dei vasetti per far bollire velocemente;
5. I barattoli devono essere isolati dal fondo e dalle pareti del contenitore sterilizzazione da assi di legno o asciugamani;
6. Se devono essere bolliti con una pentola a pressione, non è necessario l'isolamento dal fondo, ma la pentola a pressione stessa deve essere isolata da essi.
7. Il tempo per la sterilizzazione da contare dal momento dell'ebollizione dell'acqua nel recipiente e seguire le istruzioni per ogni tipo di verdura in scatola;
8. Dopo la sterilizzazione i barattoli dovrebbe essere raffreddato. Questo può essere fatto con una doccia fredda mentre sono ancora nella ciotola, oppure togliendoli immediatamente dall'acqua e lasciandoli raffreddare.
Conservazione delle verdure sterilizzate
1. Se il tappo di un barattolo viene sollevato, significa che non è chiuso ermeticamente e la sua durata è stata compromessa. I vasetti con il tappo rialzato non vanno conservati a lungo, ma vanno consumati subito.
2. Ben sterilizzato cibo in scatola deve essere conservato in un luogo asciutto, fresco e buio.
3. È necessario controllare regolarmente i tappi dei barattoli. Se si solleva il coperchio di un barattolo, significa che sono rovinati perché i gas formati da muffe e marciume hanno sollevato il coperchio. Il loro contenuto deve essere scartato.
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Da congelare sono tutte le verdure che si mangiano lessate, al forno o fritte. Quali verdure non dovrebbero essere congelate? Cetrioli, lattuga, ravanelli e cipolle sono tra i prodotti per i quali il congelamento è estremamente sconsigliato.
Regole Di Base Per Un'alimentazione Completa
seguiamo nutrizione completa significa seguire una dieta equilibrata che fornisca una varietà di nutrienti. Questi includono gli amminoacidi. Sono contenuti in proteine, vitamine e minerali. Il cibo è una fonte di sostanze che ci danno l'energia di cui il corpo ha bisogno:
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