Regole Di Base Per Sbollentare Le Verdure

Regole Di Base Per Sbollentare Le Verdure
Regole Di Base Per Sbollentare Le Verdure
Anonim

Tutte le verdure che vengono consumate bollite, al forno o fritte sono adatte alla surgelazione in camera o in congelatore. Nel testo troverai importanti informazioni sui processi di scottatura delle verdure prima che vengano congelate.

La preparazione richiede la pulizia, il lavaggio e l'affettatura delle verdure. La sbollentatura è molto importante, perché preserva il più a lungo possibile il colore, il gusto e le vitamine dei prodotti.

Per questo hai bisogno di una pentola profonda (capacità 7-8 litri) con acqua bollente e un colino profondo o un cestello di metallo. Le verdure precotte e tritate (non più di mezzo chilo alla volta) vengono poste nel cestello e immerse in acqua bollente.

Verdure
Verdure

L'acqua dovrebbe bollire di nuovo entro un minuto e continuare a bollire per tutta la cottura. Verdure diverse richiedono tempi di scottatura diversi. La maggior parte dei prodotti richiede dai 3 ai 5 minuti.

Le eccezioni sono cavoli (1-2 minuti), peperoni (2-3 minuti), spinaci (2 minuti). Dopo aver tolto dall'acqua bollente, le verdure vengono immerse in acqua fredda e scolate bene.

Per il loro confezionamento vengono utilizzati sacchetti di polietilene. È meglio modellare i prodotti in confezioni rettangolari piatte. Questo ti farà risparmiare spazio. Ci sono alcune verdure che richiedono di essere messe in contenitori di plastica, tra cui spinaci e porri tritati finemente. Le porzioni non devono superare 1 kg.

Anche il modo in cui si scongelano i prodotti è molto importante per preservarne il gusto. Le verdure possono essere scongelate sia versandole in acqua bollente che stufandole nel grasso.

È importante sapere che il tempo di cottura delle verdure surgelate è di 1/3 inferiore a quello di quelle fresche. Si consiglia di scongelare parzialmente il cavolo e gli spinaci prima della cottura. Una volta scongelati, i prodotti non devono essere ricongelati.

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