2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'assafetida è una spezia indiana derivata dalle radici dell'omonima pianta. La pianta si trova nelle alte montagne dell'Afghanistan.
In Medio Oriente, India e Afghanistan, l'assafetida è la spezia più pregiata. Lì la chiamano la spezia degli dei.
Una delle qualità indiscutibili dell'assafetida è il suo gusto unico. Aggiunto ai piatti, si sposa perfettamente con i profumi di cipolla e aglio. La spezia esotica lascia una tonalità leggermente acida.
Nella cucina ayurvedica e indiana, l'assafetida è tra le spezie più utilizzate. Viene più spesso utilizzato per insaporire vari tipi di curry, lenticchie, pilaf, piatti a base di ceci.
In combinazione con il sale è un perfetto condimento per l'insalata. Non è molto popolare in Bulgaria e viene utilizzato principalmente per insaporire lenticchie e riso.
Un'altra idea per usare l'assafetida è usarla nella cottura di verdure come patate, cavolfiori e cavoli. Condisce con successo grano saraceno, riso e praticamente tutti i piatti cotti.
Non è pretenzioso e si sposa bene con altre spezie come cumino, senape, peperoncino e zenzero.
Assafetida è consigliato per la cottura di cibi non digeribili. È quindi spesso incluso nelle ricette tradizionali indiane per la maggior parte dei tipi di fagioli.
È sufficiente utilizzare una piccolissima quantità di assafetida per insaporire i piatti. Può sostituire con successo cipolle e aglio nel cibo, poiché il suo gusto è una combinazione dei loro due sapori.
Oltre ad essere una spezia, l'assafetida è anche usata per curare l'influenza e l'indigestione. È stato dimostrato che la sua assunzione migliora la flora intestinale e normalizza le funzioni dello stomaco e dell'intestino.
Ha la capacità unica di rimuovere le tossine. Riduce anche lo stress e calma i nervi.
Gli intenditori di tradizioni esotiche sono dell'opinione che questa spezia conosciuta nella cucina indiana abbia un posto sulla tavola bulgara. Questo è determinato sia dal suo gusto che dalle sue qualità salutistiche.
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