2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La carne contiene tra le 12 e le 24 proteine, a seconda della tipologia, oltre a una grande quantità di fosforo e aminoacidi essenziali. Il maiale contiene una grande quantità di vitamina B1.
La carne che viene cotta alla griglia è la più digeribile, in quanto non assorbe i grassi, così come la carne cotta. I sottoprodotti, oltre ai muscoli, contengono proteine complete, ma anche molti minerali, vitamine B, A e molti altri nutrienti.
Prima dell'uso, ogni carne viene lavata con acqua fredda. La carne viene lavata prima di essere tagliata in porzioni. Viene rimosso dalle membrane e dai tendini e, se possibile, disossato.
Per ammorbidire le fibre muscolari di qualsiasi tipo di carne, soprattutto di manzo e vitello, devono essere martellate con un mazzuolo di legno prima della cottura. Bussa su una tavola bagnata.
Le cotolette possono essere martellate anche con il palmo della mano, poiché sono più fini. I bordi delle bistecche martellate vanno tagliati leggermente in modo che non si pieghino durante la cottura.
Per rendere più tenera e saporita la carne secca e magra, la strutturiamo prima della cottura. Se non hai un ago speciale per questo scopo, utilizzerai un coltello affilato. Tagliare la pancetta a triangoli spessi.
Usando la punta di un coltello, praticare un foro nella carne e inserire la pancetta, rimuovendo bruscamente il coltello e contemporaneamente spingendo il grasso all'interno. Allo stesso modo potete lardare con cetrioli e filetti affumicati.
Non scongelare la carne nel microonde, perché non sarà abbastanza saporita. È meglio lasciarlo in frigorifero per quindici ore a sciogliersi gradualmente.
A temperatura ambiente, ci vorranno circa sei ore. Lo scongelamento lento consente al tessuto della carne di assorbire gran parte del succo. Per cucinare carne succosa, versaci sopra acqua bollente salata.
Cuocere senza verdure. Se si desidera una zuppa di verdure che contenga carne, le verdure vanno aggiunte solo dopo che la carne è stata cotta per circa un'ora e mezza a fuoco lento.
Quando vuoi stufare la carne, usa una casseruola con un coperchio a chiusura ermetica. Pre-battere il posto, strofinare con le spezie e friggere a fuoco vivo fino a quando appare una crosta dorata.
Poi stufatelo su cipolle o verdure prefritte che gli daranno sapore. Aggiungere le verdure solo quando la carne è tenera.
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