2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non pensare che sia impossibile cucinare un soffice riso bianco, i cui chicchi sono separati l'uno dall'altro senza sembrare un porridge. È possibile se conosci alcuni segreti culinari, come la giusta quantità di acqua, calore e un coperchio stretto a portata di mano.
Ecco i passaggi che ti aiuteranno a svolgere questo compito:
1. Risciacquare e immergere
Sciacquare il riso più volte in acqua fredda. Ci sono due ragioni per sciacquare il riso. Alcune risaie utilizzano il talco come coadiuvante nella macinazione. L'altro motivo è che questo lava via l'amido, che rende il riso appiccicoso.
Per la maggior parte dei piatti si può ottenere un buon risultato senza ammollare il riso. Se il riso è vecchio, metterlo a bagno per 30 minuti, il che rende i chicchi più teneri. Assicurati di drenare bene l'acqua in modo da non utilizzare più acqua durante la cottura.
2. Un metodo di cottura semplice
Esistono molti metodi diversi per cuocere il riso, ma il più semplice è il metodo di assorbimento: il riso viene preparato nella quantità d'acqua misurata in modo che tutta l'acqua venga assorbita durante la cottura. Quando il livello dell'acqua scende, il vapore terminerà la cottura.
La chiave di questo metodo è determinare la giusta quantità di acqua. Come regola generale, utilizzare da 1-1 / 2 a 1-3 / 4 tazze d'acqua per tazza di riso bianco a chicchi lunghi e il riso bianco viene bollito in un rapporto 1: 3 con l'acqua.
Il riso integrale ha bisogno di più acqua e il grano più corto richiede meno. Tieni presente che più acqua ti dà un riso più morbido e appiccicoso, e meno acqua si traduce in riso duro adatto per insalate di riso.
3. lascialo morire
Dopo circa 12 minuti, il liquido dovrebbe essere assorbito. Se servi il riso ora, vedrai che lo strato superiore è più soffice di quello sottostante, che può essere molto più umido e friabile. Ora devi essere paziente.
Lasciar riposare il riso lontano dal fuoco per almeno 5 minuti o al massimo 30, indisturbato e coperto. Ciò consente di ridistribuire l'umidità, ottenendo una struttura dello strato più uniforme.
Naturalmente, se lo desideri, puoi cuocere il riso in una pentola speciale per il riso. Ma se non hai bisogno di una quantità così grande, è meglio salvare questo acquisto e continuare a cucinarlo sul fornello.
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