2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ogni straniero che viene in Spagna e che ha deciso di fare un tour culinario del paese sarà sorpreso di scoprire che la cucina spagnola non consiste solo di paella, tortilla e tapas, ma offre anche ai suoi ospiti un'ampia varietà di squisiti frutti di mare.
Questo non è insolito, poiché questo paese soleggiato è circondato da acque, che abbondano non solo tutti i tipi di pesce, ma anche molti altri "animali" marini, adatti sia per cene feriali che formali.
Particolarmente diffuso in Spagna è la preparazione del riso con frutti di mare e soprattutto il cosiddetto riso nero, che acquista il suo strano colore a causa delle cipolle fritte e del nero di seppia. Ecco una delle ricette più comuni per la sua preparazione:
Riso nero in spagnolo
Prodotti necessari: 1 seppia, 3 cipolle, 8 spicchi d'aglio, 2 pomodori, 400 g di riso, nero di seppia o di seppia, 10 cucchiai di olio d'oliva, 500 g di caracuda o triglia, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione: Il pesce viene pulito dalle interiora e fatto bollire in acqua quanto basta per formare un brodo di pesce. Una volta pronta, scolatela e mettetela da parte. Cipolle, pomodori (pre-pelati) e 4 spicchi d'aglio vengono tritati finemente.
La seppia viene lavata, tagliata e fritta in un filo d'olio d'oliva, poi tolta e al suo posto si mette la cipolla. Lo scopo è che acquisisca un colore marrone dorato, ma deve essere mescolato costantemente per non bruciare.
Quindi aggiungere l'aglio e i pomodori, che vengono lasciati sobbollire a fuoco lento per qualche minuto. Lessare il riso e il brodo di pesce e, se necessario, aggiungere altra acqua, seguendo le istruzioni sulla confezione del riso.
A cottura ultimata si versa lui e le seppie sulle verdure stufate, si aggiunge il nero di seppia o di seppia sciolto nell'acqua e si condisce il piatto con sale e pepe.
A parte preparate la salsa con l'aglio rimasto, che viene schiacciato insieme a sale e olio d'oliva. Viene servito con riso nero in modo che chiunque possa versarlo. Potete decorare il riso con rametti di prezzemolo o basilico.
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