2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molto spesso devi dare a un pezzo di carne succosità e morbidezza. Come cucinare il maiale duro o il manzo in modo più morbido e gustoso? Ora vi sveleremo l'ingrediente segreto!
Esistono numerosi prodotti ausiliari che possono ammorbidire anche i più duri e carne duraaggiungendo note succose e speziate. Ecco i cibi che renderà la tua carne tenera.
Cipolle
Non c'è piatto a base di carne che non sia finito con cipolle o succo di cipolla. Tagliare la cipolla ad anelli, finemente o tritarla, mescolarla 1:1 con la carne e lasciar riposare per qualche ora.
Mostarda
Questo prodotto è un'ottima azienda di carne. Sotto forma di polvere o salsa, non solo ammorbidisce le fibre della carne, ma dona anche un aroma speziato e una leggera piccantezza. Basta spalmare la senape sull'intero pezzo di carne e tagliarla nelle porzioni necessarie e lasciare per 15-20 minuti, quindi friggere o inviare alla torrefazione.
Alcol
Vino secco (rosso o bianco), birra, brandy. Pre-ammollare la carne nel vino, versare circa 50 ml di brandy già cotta, arrostita o in umido. La birra è un'opzione eccellente per stufare un intero pezzo di carne, maiale o manzo. La paura dell'alcol non è necessaria, evapora completamente durante la lavorazione.
Succo di limone, melograno o ananas
Tutti questi succhi sono eccellenti ammorbidenti per carne dura, ma quando usi una tale marinata, non tenere la carne dentro per lungo tempo, in modo da non finire con la gomma.
Salamoia
Succo di crauti o sottaceti: un'ottima opzione. Aggiungono note salate e non è necessario aggiungere altro sale al piatto.
Acqua minerale
Questo è un metodo di addolcimento collaudato dagli chef esperti ed è meglio scegliere l'acqua minerale del tipo curativo.
Amido
Prova ad immergerti carne dura in acqua con fecola di patate sciolta in essa - rimarrai sorpreso dal risultato. Fette succose con crosta croccante - garantite!
Kefir
Mescola il latticino fermentato con le tue spezie preferite e versa il composto di kefir sulla carne per alcune ore.
Salsa di soia
Carne marinata in salsa di soia per 1-2 ore - acquista morbidezza, colore ricco e scuro con un sapore caratteristico - mi raccomando!
Sperimentando diverse marinate, sceglierai sicuramente quella che si adatta ai tuoi gusti.
Ma non dimenticare il momento più importante nella preparazione di qualsiasi carne: mai e in nessun caso salare la carne in anticipo. Il sale rimuove tutto il succo da esso prima della cottura.
Ricorda questi consigli! Ora il tuo kebab o la tua bistecca saranno incredibilmente gustosi e succosi!
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