2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Funghi sono uno dei piaceri dell'autunno, per questo riusciamo ad ingoiare salutando l'estate e preparandoci all'inverno. Tornare da una passeggiata nel bosco con un cesto pieno di funghi e prepararli squisitamente è uno degli eterni sogni culinari. Ma è vietato improvvisare funghi.
Ecco alcuni suggerimenti su come scegliere i funghi commestibili e come cucinarli al meglio?
Come raccogliere i funghi senza correre rischi
È importante prepararsi bene per raccogliere funghi. Andare nella foresta, facendo affidamento solo sul tuo olfatto, non ti porterà risultati. Innanzitutto, assicurati di conoscere le specie più comuni: procurati una buona guida ai funghi o scarica un'app che li elenchi e li riconosca.
Tuttavia, se sei un dilettante, è meglio portare un esperto che sia con te durante la prima uscita dei funghi. Quindi chiedi a qualcuno vicino, qualcuno che conosce bene la zona o un'organizzazione specializzata in questo. Sapranno svelarti al meglio i segreti dei funghi e le loro tecniche di raccolta.
Ottieni gli strumenti e gli strumenti giusti: un cesto di vimini offrirà le migliori condizioni per funghi raccolti. Assicurati di evitare i sacchetti di plastica, che causeranno una rapida fermentazione dei tuoi funghi e li renderanno persino tossici.
Inoltre, scegli una buona giornata per la raccolta dei funghi: idealmente dovrebbe essere soleggiato, due o tre giorni dopo la pioggia. Non dimenticare di indossare gli stivali e di prendere un impermeabile in caso di nuovo acquazzone.
Durante la raccolta - fai attenzione
La regola è evitare raccogliere funghiquando non sei sicuro. Se non conosci la spugna, lasciala in modo da non doverla buttare via tutto il cestino. Evita anche le aree intorno alle strade o le aree contaminate, perché i funghi hanno la capacità di assorbire lo sporco nel terreno.
quando raccogliere funghi da mangiare tagliarli alla base del gambo con un coltello - questo permette di riconoscerli al meglio, e lascia il micelio, la base del fungo, nel terreno e ne facilita la riproduzione.
Non raccogliere troppi vecchi funghi. Da un lato, possono essere immangiabili e persino velenosi. D'altra parte, produrranno spore che aiuteranno l'emergere di nuovi funghi.
Una volta che hai raccolto i funghi, devi controllarli, a meno che tu non sia stato con un esperto nella foresta. Puoi andare da un farmacista che dovrebbe essere in grado di individuare funghi velenosi o contattare un'organizzazione di funghi nella tua zona.
Una volta a casa, è importante non conservare i funghi troppo a lungo, perché con l'età possono diventare tossici. Consumateli entro 48 ore dalla raccolta o congelateli in frigorifero, asciugateli o conservateli.
Funghi in cucina
Dopo la raccolta funghi deve essere pulito. Se non lo hai già fatto, rimuovi i resti di erba o terra da loro. Puoi lavarli, ma molto rapidamente assorbono l'acqua in un lampo, il che li rovina. Pertanto, è meglio pulirli con un pennello.
Per cucinarli, il modo più semplice è metterli in una pentola con aglio e burro. Questo li renderà un contorno ideale per carne o pesce, oltre che per la pasta. Alcune uova con loro - e una normale frittata può diventare il lavoro di un maestro chef.
Un pollo con funghi, aglio e qualche rametto di spezie vi regalerà un gusto e un aroma unici.
E, naturalmente, molti antipasti, persino i panini sono un luogo ideale per i funghi in una varietà di ricette deliziose e originali.
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