2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molto è stato scritto sul danno di mangiare verdure con nitrati e come riconoscerli. Ma la lotta ai composti pericolosi non si esaurisce con l'acquisto di verdure visibilmente fresche dal mercato e il loro accurato lavaggio.
È importante sapere che anche le verdure che hai comprato da un produttore affidabile non hanno nitrati, una conservazione impropria può ulteriormente intossicarli con sostanze nocive. Conservare le verdure in sacchetti di plastica, anche in frigorifero, può fungere da incubatrice naturale per molti agenti patogeni come cryptosporidium, listeria e altri.
Il passaggio di innocuo per il corpo umano nitrati nei nitrati è un processo naturale. L'abbinamento e la conservazione di ortaggi a foglia in sacchetti di plastica può fungere da catalizzatore. Ma questo da solo non sarà sufficiente: sono necessarie condizioni aggiuntive, come l'energia e altro ancora. Una corretta selezione delle verdure preferite dalla famiglia e, cosa più importante, una corretta conservazione sono fondamentali per combattere i nitrati.
Come selezionare e pulire le verdure a foglia?
È desiderabile quando si scelgono i verdi ortaggi a foglia preferire verdure più piccole, di colore verde scuro e dall'aspetto fresco. Non commettete l'errore di farli "soffocare" in un sacchetto di plastica, anche in frigorifero. I sacchetti di nylon sono una specie di tubi per i nitrati.
Il risciacquo, anche completo con acqua, non porterà al completo lavaggio di agenti patogeni e nitrati. Mettere a bagno le verdure a foglia in acqua fredda per almeno 30 minuti, cambiando l'acqua ogni 15 minuti. I nitrati sono solubili in acqua e l'osmosi naturale dell'acqua aiuterà a rimuoverli dalle foglie delle verdure.
La maggior parte dei nitrati si accumula nei tubi conduttori (pannocchie) delle piante e nell'area fotosintetica (cioè le foglie più esterne della pianta). Idealmente, quando si preparano pasti o insalate, questi "depositi" di composti azotati dannosi dovrebbero essere completamente rimossi.
Studi scientifici dimostrano che la vitamina C ha un forte effetto inibitorio sui composti nitrati. Abbinare verdure a foglia rischiose ad agrumi o altre verdure ricche di vitamina C è un'idea golosa e salutare per la tua tavola.
Come proteggersi dai nitrati?
Anche se segui tutti i suggerimenti descritti finora, evita di mangiare verdure che sono rimaste nel congelatore per più di sei mesi. Quando decidi di preparare una scorta invernale delle tue verdure a foglia preferite, tieni presente che non tutte le confezioni sono adatte alla loro conservazione. Le verdure in scatola dovrebbero essere fatte solo in sacchetti speciali per passare l'aspirapolvere o congelare.
Prima di iniziare a preparare per pulire e congelare la frutta, è una buona idea informarsi sul contenuto di nitrati nell'acqua potabile nella tua città Di solito puoi ottenere informazioni su questo sui telefoni dei rispettivi centri di RIPCHP. Se necessario, sostituire l'acqua del rubinetto con acqua minerale.
L'eccessivo lavaggio e ammollo delle verdure, così come altri prodotti rischiosi, come la carne, aiuta davvero a ridurre la quantità di sostanze nocive in esse contenute. L'effetto dell'ammollo può essere aumentato se le verdure grandi e dure come patate o zucchine vengono tagliate a metà prima di immergerle in acqua.
Massimo contenuto di nitrati trovato nella buccia delle verdure - sbucciare patate, zucchine o cetrioli prima di mangiare. Non solo con i legumi è bene buttare la prima acqua - è bene buttare le verdure dopo che si è scaldata, ma prima della bollitura.
Non dovresti trasformare i nitrati in un'idea fissa o strofinare i cetrioli con una spazzola metallica fino a svenire. In effetti, i loro effetti dannosi sono scientificamente provati, ma è sufficiente seguire una buona igiene di base per poter gustare la nostra insalata verde con uova preferita per il giorno di San Giorgio.
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