2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per quanto sia cliché, è vero che il burro rende tutto più gustoso. I pasticcini francesi sarebbero biscotti tristi senza di esso. Solo un pezzo di burro può aggiungere ricchezza e profondità a qualsiasi cosa tocchi. Ma può anche portare a terribili conseguenze culinarie. Nelle righe seguenti leggerete come evitare gli errori più comuni quando si cucina con il burro.
Usare olio con la temperatura sbagliata
L'olio è solido a temperatura ambiente e si liquefa per riscaldamento. Quando si tratta di pasta e la ricetta utilizza un mix di ingredienti, il burro deve essere a temperatura ambiente, completamente ammorbidito per facilitare l'impasto degli ingredienti.
L'olio liquido non dovrebbe essere usato, perché l'impasto risultante rimarrà piatto e l'olio ammorbidito darà un effetto arioso e soffice. Se hai intenzione di fare una torta, assicurati che il burro sia freddo. Questo è necessario perché se l'olio è troppo morbido, non si formeranno briciole e alla fine la crosta diventerà squamosa.
Quando la ricetta richiede di mescolare burro fuso e uova, assicurati di aspettare che il burro si raffreddi leggermente, altrimenti rischi di cuocere le uova e ottenere una brutta vista.
Burro salato o non salato?
Un errore comune è che nella maggior parte dei casi non prestiamo attenzione al fatto che l'olio sia salato o salato. Il burro salato non è così aggressivo e darà un effetto sorprendentemente gustoso ai biscotti con gocce di cioccolato (ad esempio), ma la maggior parte di noi preferisce comunque lavorare con il burro non salato.
Questo perché è più facile controllare la quantità di sale necessaria in una ricetta. Se decidi ancora di lavorare con il burro salato, assicurati di provarlo prima di aggiungerlo.
Combina l'olio con i prodotti sbagliati
Un altro errore comune è quando si combinano con altri ingredienti. È molto importante in quale azienda metti l'olio. Nei secondi piatti è bene ammorbidirne il gusto utilizzando sapori accesi e aspri - come il succo e la scorza di limone.
Dopotutto, il burro è l'ingrediente magico che farà brillare anche un toast come il piatto gourmet più squisito.
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