2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I piatti a base di pollame non sono solo deliziosi, ma anche molto utili perché contengono grandi quantità di sostanze nutritive, minerali e oligoelementi. Sono facilmente digeribili e sono adatti alla dieta e all'alimentazione dei bambini. Inoltre, sono facili da preparare e hanno un gusto e un aroma eccezionali. Sono adatte anche ai palati più esigenti, e ovviamente devono essere ben condite e cotte.
Tutti i tipi di uccelli possono essere cotti al forno con buon successo. Arrostirli è più appropriato a causa del tessuto connettivo più piccolo e morbido che ha la carne. Sono preferibili uccelli più giovani e grassi e, se sono vecchi, sono precotti o in umido. Se sono selvatiche, vengono pre-marinate nello yogurt.
Prima uccelli arrosto vengono puliti, lavati e modellati. Cuocere intere o in porzioni, con o senza ripieno. Per il ripieno possiamo scegliere a seconda dell'uccello, che sia con riso, funghi, mele o castagne.
Una volta formato, l'uccello viene salato, posto in una padella e annaffiato con grasso. Infornare a 250°C fino a doratura. Prima di infornare, la pelle del petto può essere allentata e spalmata con olio alle erbe mescolato con spezie e aglio per insaporire ulteriormente.
Se gli uccelli sono più grassi, dovrebbero essere rimossi durante il processo di cottura. Se possibile, rimuovere i maggiori accumuli di grasso nelle cavità del corpo e del collo. Perforare la pelle in modo che il grasso rimanente si sciolga e si sgoccioli durante la cottura. Ungere gli uccelli fragili, più piccoli e selvatici con abbondante olio all'esterno in modo che la loro carne non si secchi. Potete anche ricoprirli con bacon o bacon.
Dopo che l'uccello è arrossito, aggiungi brodo o acqua e riduci la temperatura a 200 ° C. Condire con le salse naturali della padella ogni 10 minuti. Se si forma troppo rapidamente una crosta marrone, copri l'uccello con un foglio.
L'uccello ben arrostito ha una crosta rossastra e un interno morbido e succoso. La carne di pollame arrosto, dopo essere stata porzionata, viene condita con la salsa di arrosto e servita con una guarnizione di patate fritte, riso stufato o crauti. E gli uccelli ripieni vengono serviti con un po' di ripieno.
Oltre alla torrefazione, gli uccelli possono diventare succosi e deliziosi saltandoli. È una combinazione di frittura e condimento ed è adatto per pezzi di pollame e per uccelli interi più piccoli. Prima di friggere carne di pollame asciugatela bene per ottenere un colore dorato uniforme. In una padella scaldare olio e burro in pari quantità, aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco vivace. L'obiettivo è farlo dorare ovunque, quindi giralo un paio di volte. Aggiungere il liquido e le spezie che sono prescritte nella ricetta e dopo che bolle, stufare a fuoco basso fino a quando la carne è pronta.
pollame saltato si può servire con la propria salsa addensata o aggiungere burro o panna per un gusto più ricco.
Gli uccelli più vecchi e ricchi di estratti sono più adatti al soffocamento. Possono essere utilizzati per preparare stufati, gulasch, spiedini, ragù e pollame con verdure (piselli, gombo, patate, paprikash, cavoli, spinaci, funghi). I vecchi uccelli vengono stufati in brodo e burro dopo la frittura.
È molto importante valutare il grado di prontezza della carne di pollame e della preparazione delle verdure per raggiungere contemporaneamente la prontezza culinaria. Una volta pronti, gli uccelli in umido può essere servito con salse leggere e guarnire con riso in umido, verdure in umido, purè di patate, ecc.
Indipendentemente dal modo preparazione degli uccelli rimangono uno dei piatti preferiti della cucina moderna.
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