2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli asparagi sono la verdura preferita di molte persone. Molti intenditori lo definiscono un "nobile delle verdure" per le cure e le attenzioni che richiede.
Esistono oltre 3000 tipi di asparagi, ma in commercio si trovano solo bianchi, viola e verdi. I più comuni sono i verdi.
Acquista gli asparagi che hanno le teste chiuse, non più di 12 mm di diametro e sono bastoncini lisci e sodi. Riconoscerai gli asparagi freschi dal fatto che sembrano succosi e lucenti. Se gli asparagi hanno un colore giallastro, allora sono obsoleti.
Si conservano fino a tre giorni in frigorifero, coperti con un panno umido. Possono stare in freezer fino a 8 mesi.
Gli asparagi possono essere consumati crudi, leggermente immersi nella salsa vinaigrette, nel burro fuso o nella panna. Sono usati nello stufato di agnello, varie zuppe e molti altri piatti.
Ci sono tre opzioni principali per fare gli asparagi: sbollentare, stufare nel burro o nell'olio d'oliva e al vapore. Sbollentare gli asparagi immergendoli per 3-4 minuti in acqua bollente, poi tuffandoli in acqua fredda.
Prima di iniziare a lavorare gli asparagi giovani, dovresti tagliare una piccola parte dei loro gambi, ma appena prima della cottura.
Se hai asparagi più grandi, dovresti sapere che la loro parte inferiore è difficile da masticare ed è dura. Spezzalo o sbuccialo, perché in questo modo conserverai solo la parte che è buona per il consumo.
Il tempo di cottura degli asparagi dipende dalla loro grandezza. I gambi più sottili non hanno bisogno di più di 2 minuti nella padella quando li si lavora con olio o olio d'oliva. Gli asparagi grandi diventano fragili se bolliti in acqua calda e salata per 5 minuti.
Gli asparagi meglio cotti sono di colore verde brillante e facili da tagliare con un coltello. Si abbinano molto bene con salsa di gorgonzola e noci, mango e capperi, salsa di senape e dragoncello, salsa al curry.
Se volete fare la zuppa di asparagi, conservate l'acqua in cui li avete cotti. Usalo per fare la zuppa perché è molto ricco di vitamine e minerali.
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