2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Nel nord-ovest dell'Italia, le Alpi circondano il Piemonte su tre lati e formano un'area incredibilmente bella. A ovest il Piemonte confina con la Francia, a nord con la Svizzera, a est con la Lombardia, a sud con la Liguria, a sud-est con l'Emilia Romagna, a nord-ovest con la Val d'Aosta. Nella parte centrale del Piemonte si trova la valle del fiume Po, che nasce dalle Alpi a ovest e sfocia nel mare Adriatico a sud di Venezia.
Il terreno in Piemonte è ricco di minerali, il clima è favorevole. Torino, che è il capoluogo della regione, e la sua cucina occupano un posto a parte. Torino ha un legame storico e culinario con la Francia. A causa del modo di vivere difficile e difficile, nelle zone montuose del Piemonte sono comparsi cibi eccezionali come il formaggio e il vino locali.
Lo sviluppo della produzione vinicola in Piemonte è legato al periodo dell'Unità d'Italia a metà del XIX secolo. La regione delle Lange produce due dei migliori vini rossi - Baroselca e Barbaresco, che prendono il nome dai villaggi della zona.
I ricchi raccolti di grano e grano trovano posto anche nella cucina piemontese. Un piatto tipico che gli italiani associano alla comodità di casa è la polenta. Può essere servito con selvaggina, gorgonzola, merluzzo, funghi in umido e persino lumache. Servire direttamente su assi di legno.
Come puoi immaginare, la pasta è molto apprezzata in Piemonte. I più diffusi in Piemonte sono i talleri, simili alle tagliatelle ma più sottili. I talleri sono sempre tagliati a mano. Di solito vengono serviti con tartufo bianco grattugiato o ragù di carne.
Nella raffinata cucina torinese i piatti raffinati sono a base di riso. Un risotto locale molto famoso è il panishpa, preparato con una varietà di fagioli bianchi, burro e salsiccia, che viene conservata nel grasso. Carne e pesce sono importanti anche nella cucina piemontese. La maggior parte dei maiali sono allevati nella zona e da loro vengono preparati diversi tipi di salumi e insaccati.
Il manzo è il più diffuso nella cucina locale, ma alcuni piatti emblematici del territorio sono a base di carne bovina. Il brazato, ad esempio, è un grosso pezzo di carne stufato per diverse ore nel vino Barolo.
In un altro famoso piatto chiamato bolito misto, testa di manzo, prosciutto, coda e lingua vengono cucinati con salsiccia di maiale, pollo o gallo. Poiché la quantità di carne è impressionante, il piatto viene solitamente preparato per le vacanze. Servire con salsa verde a base di acciughe, tuorli d'uovo sodo, prezzemolo, aglio, capperi e il tutto condito con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Questo piatto può essere servito anche con salsa rossa, che si prepara con carote, pomodori, sedano, cipolle, aglio, aceto di vino e zucchero.
Nella cucina piemontese il pesce più utilizzato sono le acciughe. L'altro pesce popolare è il baccalà. Se vuoi davvero provare l'autentica cucina piemontese, devi lasciarla ai tuoi sensi e affidarti agli chef locali.
In Piemonte gusterete ricchi piatti all'aglio, preparati più spesso con il burro che con l'olio d'oliva. Ogni pasto nella zona inizia con gli antipasti.
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