2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
miti sono piccole salsicce che si preparano in Moldova e Romania. Possono essere cotti al forno o alla griglia o ancora meglio - alla griglia. Dopotutto, questo piatto è tradizionalmente preparato alla griglia. Se conosci le ricette per i mitii e sei in grado di prepararle correttamente, puoi cambiare il menu di avviamento e non preoccuparti di cosa cucinare per un picnic, se sei stanco del kebab allo spiedo.
Preparazione degli acari
Le salsicce di carne affettate si possono trovare non solo nella cucina moldava. Tuttavia, i miti hanno un sapore unico. Per questo motivo è impossibile prepararli in stile moldavo se non si sa come cucinarli in Moldova o in Romania.
La base dei miti è il manzo o l'agnello, che quasi sempre vengono mescolati con il maiale per rendere il piatto succoso. Altri tipi di carne, compreso il pollame, non sono raccomandati per fare i kebab rumeni. I mititei sono preparati con carne macinata finemente. Per ottenerlo, la carne deve essere passata due volte attraverso un tritacarne.
Il ripieno sarà più gustoso se lo prepari da solo. È meglio se il ripieno è almeno la metà delle verdure e circa un quarto o anche un terzo della carne tagliata dal collo o dalla coscia, dove c'è molto tessuto connettivo fibroso, attraverso il quale il ripieno sarà più spesso. È improbabile che la carne macinata acquistata soddisfi questi requisiti per le proporzioni nella miscela di acari.
La viscosità del ripieno può essere aumentata aggiungendo amido.
I miti dovrebbero essere lunghi circa 8-10 cm, di solito larghi 2 cm.
La griglia su cui devono essere cotte dovrebbe essere unta con olio vegetale o strutto in modo che le salsicce non brucino e si attacchino.
Se cuoci i guanti in forno, cuocili a bagnomaria. Innanzitutto, proteggerai il forno dalla contaminazione e diventerà più succoso. Quando si grigliano le salsicce moldave su un barbecue, dovrebbero essere spruzzate frequentemente con acqua. L'obiettivo è lo stesso: rendere succose le salsicce.
miti sono serviti con mais, piselli o fagioli stufati. Andrà bene anche un'insalata di verdure fresche. In inverno può essere sostituito con sottaceti.
Mititei in moldavo
Prodotti necessari:
manzo - 0,9 kg
strutto - 100 g
aglio - 5 spicchi
acqua - 100 ml
verdure - 50 g
sol
pepe nero e rosso - a piacere
Metodo di preparazione:
Lavare la carne. Scolatelo su carta assorbente. Rimuovere i tendini. Tagliare la polpa a pezzi da 50 grammi. Metterli in una ciotola, cospargere di sale. Coprire con un asciugamano e lasciare per un giorno in un luogo fresco. Se non avete molto tempo o non volete ritardare la preparazione della salsiccia moldava per il giorno successivo, lasciate la carne in un luogo fresco per almeno 2-3 ore.
Passare la carne attraverso un tritacarne.
Spremi l'aglio con una pressa. Aggiungilo al ripieno di spezie. Mettere il sedano, tritato finemente. Aggiungere sale e un cucchiaio di grasso alla carne e mescolare. Aggiungere l'acqua e impastare il tutto a mano. Impastare bene la carne macinata, adagiarla sul tagliere.
Metti di nuovo la carne macinata in un luogo fresco e lasciala per 3-4 ore se non hai fretta. Se necessario, questa volta il tempo può essere ridotto a un'ora e mezza.
Dopo aver inumidito le mani con olio vegetale, in modo che la carne macinata non si attacchi a te, modellala spiedini Lunghe 8-10 cm, larghe circa 2 cm, adagiatele provvisoriamente su carta da forno imbevuta di olio.
Ungete la piastra e disponete gli spiedini. Cuocere alla griglia o al forno. Se cuoci in forno, preriscaldalo a 200 gradi e cuoci per circa mezz'ora. Saranno grigliati tre volte più velocemente.
Per preparare mititi secondo la ricetta classica della Moldavia, devi essere paziente e seguire chiaramente la tecnologia. Se perdi almeno una fase o cambi leggermente la tecnologia, i kebab rumeno-moldovi potrebbero non venire bene. Ad esempio, la carne potrebbe non essere abbastanza spessa e abbastanza viscosa, quindi gli acari si sbricioleranno e non sembreranno appetitosi.
Ma se tutto è fatto correttamente, puoi essere orgoglioso del tuo capolavoro culinario e ascoltare innumerevoli complimenti dagli ospiti.
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