2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Cioccolato - La parola stessa evoca associazioni incredibili per un tipo di prodotto alimentare che agisce non solo sui recettori del gusto ma anche sulla coscienza. Sotto forte stress, prendiamo una tavoletta di cioccolato per portarci conforto. Al cioccolato sono associati infiniti anche gesti gentili e romantici.
Tuttavia, la dolce tentazione per grandi e piccini è intesa anche come una minaccia per la salute e soprattutto per la figura. In mezzo al caos di tanti cliché e accuse, la vista che il cioccolato non è solo delizioso, ma anche molto utile per la salute.
Va subito convenuto che ciò non si applica a tutti i prodotti chiamati cioccolato. È valido solo per cioccolato fondenteche contiene oltre il 70% di cacao. In poche parole, questo vale solo per il familiare cioccolato fondente amaro, grazie ai suoi effetti sulla salute del cacao in polvere e del cacao crudo senza zuccheri aggiunti.
La storia del cioccolato è lunga e interessante. Momenti divertenti e fatti interessanti vengono a rivelare una delle meraviglie del mondo vegetale che ci circonda, che è chiamato a servirci e se lo usiamo correttamente, possiamo goderne il sapore meraviglioso, insieme ai suoi benefici.
Origine del cioccolato
La storia del vero cioccolato fondente iniziato circa 4.000 anni fa. E la maggior parte di questa storia va con l'idea di una bevanda dal sapore amaro. Nel 1900 aC, gli antichi mesoamericani coltivavano le fave di cacao e poi iniziarono a produrre una pasta densa dalle fave di cacao tostate fermentate. Veniva mescolato a spezie come vaniglia, miele e altre, diluito con acqua e si otteneva una bevanda frizzante e tonificante.
Nel XV secolo la bevanda amara fu portata in Europa e divenne di difficile accesso, come lo era in patria. Fino alla metà del XIX secolo il cioccolato veniva servito come liquido, fino a quando nel 1847 fu introdotta la pressa per il cacao e si applicò un metodo versando il composto di cioccolato negli stampi e facendolo indurire in un prodotto facilmente digeribile.
In tempo ingredienti al cioccolato sono stati costantemente sostituiti da opzioni più economiche e oggi il burro di cacao nella maggior parte dei prodotti a base di cioccolato è molto piccolo. Questo porta alla creazione di alimenti con effetti dannosi sulla salute e sul peso. Vero cioccolato fondente tuttavia, ottenuto principalmente da fave di cacao mature, è utile e salutare.
E come è successo il nome del cioccolato, non è del tutto chiaro. Si crede derivi da una parola nella lingua degli indiani xocolatl, composta dalle parole hosos che significa amaro e atl, che è la parola per acqua e bevanda. Non è chiaro se la bevanda amara provenisse da un dialetto locale o il risultato di una successiva elaborazione del linguaggio.
Come fare il cioccolato fondente
NEL la composizione del vero cioccolato fondente entrano solo burro di cacao e fave di cacao tritate.
Il processo di creare cioccolato fondente si inizia con la raccolta dei baccelli di cacao. Si raccolgono solo quelli maturi perché contengono abbastanza burro di cacao, e solo loro fermentano e danno il tipico aroma e gusto del cioccolato, che ben conosciamo.
L'essiccazione e la macinazione della materia prima è il passaggio successivo, in cui viene rilasciato il burro di cioccolato e la massa rimanente è chiamata liquore al cioccolato, sebbene non contenga alcol.
Il burro di cacao si ottiene dal grasso rilasciato durante la spremitura delle noci di cacao. Come sottoprodotto della produzione del burro di cacao, viene utilizzato non solo per la produzione di cioccolato naturale, ma anche per scopi medici, cosmetici e in aromaterapia.
Il resto della massa dopo l'estrazione del burro di cacao viene macinato finemente e si ottiene il cacao.
Il cioccolato è composto da burro di cacao e liquore al cioccolato. Il cioccolato fondente non contiene Latte intero.
Il cioccolato è sensibile agli effetti della temperatura e all'umidità e quindi si conserva al buio. Assorbe facilmente eventuali odori e quindi rimane lontano da altri alimenti.
Benefici per la salute del cioccolato fondente
I benefici per la salute del cioccolato fondente naturale unire agli ingredienti cacao crudo e cacao in polvere. Il cacao contiene minerali importanti per molti organi e sistemi del corpo.
Il magnesio si prende cura della forza ossea e aiuta il processo di rilassamento e contrazione muscolare, prevenendo la formazione di crampi dolorosi. Il ferro assicura globuli rossi sani. Lo zinco supporta la formazione di nuove cellule.
Il cioccolato fondente è più ricco di antiossidanti rispetto a tutti gli altri alimenti. I flavanoli sono in ottime quantità nel cioccolato fondente, il che lo rende uno dei migliori alimenti contro una serie di malattie. Grazie ai flavanoli, viene creata l'elasticità dei vasi sanguigni e quindi il rischio di infarti e ictus è significativamente ridotto.
Il cioccolato fondente è una prevenzione contro la malattia coronarica, poiché coloro che consumano regolarmente la dolce tentazione hanno un rischio inferiore del 37% di sviluppare la malattia.
La connessione tra cacao nel cioccolato fondente e i livelli di pressione sanguigna è che i flavanoli aumentano l'ossido nitrico nel sangue e questo porta alla dilatazione dei vasi sanguigni.
La presenza di triptofano significa che viene convertito in serotonina e quindi il cioccolato influisce sull'umore.
La feniletilamina in esso contenuta è un'altra sostanza chimica che provoca dipendenza in alcune persone. La teobromina contenuta svolge il ruolo della caffeina, ma senza i suoi effetti collaterali. Queste tre sostanze chimiche rendono il cioccolato un alimento attraente.
Vari studi hanno dimostrato che il cioccolato fondente abbassa i livelli di pressione sanguigna. Migliorare il flusso sanguigno sotto l'influenza del cacao porta ad abbassare la pressione sanguigna, ma questo processo è di breve durata. Riduce i livelli di colesterolo cattivo.
Bioattivo ingredienti cioccolato fondente sono utili anche per la condizione della pelle. I flavanoli proteggono dai danni del sole migliorando il flusso sanguigno, che aumenta l'idratazione della pelle.
Il cioccolato fondente migliora anche la funzione cerebrale. Solo 5 giorni di consumo regolare di cacao mostrano un aumento del flusso sanguigno al cervello. Anche la funzione cognitiva sta migliorando, e non è un caso che i premi Nobel si distinguano per il consumo regolare di cioccolato.
Il pezzo il cioccolato fondente aiuta contro Coagulazione del sangue. E questa è una gustosa e piacevole prevenzione contro ictus e infarti.
La dolce tentazione ha oltre 200 sostanze chimiche benefiche nella sua composizione.
Come conoscere il vero cioccolato fondente?
L'autenticità del cioccolato è controllata principalmente rivedendo gli ingredienti. Se si utilizza cacao in polvere al posto del cacao macinato, il prodotto è contraffatto. Quello vero dovrebbe contenere burro di cacao e fave di cacao tritate.
Il vero cioccolato fondente ha una durata di conservazione da 6 a 8 mesi.
Al momento del consumo, il cioccolato fondente va sciolto in bocca, non nelle mani.
Ha una superficie liscia e lucida e quando si rompe si sente un caratteristico scricchiolio.
Il cioccolato fondente è molto usato in cucina. Con esso si possono realizzare ottimi muffin al cioccolato, crostate al cioccolato fondente, mousse al cioccolato, cioccolata calda, torta morbida al cioccolato e perché no barrette di cioccolato fondente fatte in casa.
Se si usa olio di palma al posto del burro di cacao, il cioccolato può essere bruciato. Quello vero non brucia, si scioglie quando la temperatura sale.
Vero cioccolato fondente è un cibo vegano, e ogni vegano provato distingue sempre il gusto del cibo vero con tali qualità.
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