2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per evitare grumi nella pastella dei pancake, è necessario versare la farina in piccole porzioni, mescolando continuamente. Anche se lo mescoli con un mixer, se lo versi insieme, rimarranno dei grumi.
Se l'impasto è troppo denso, diluirlo con acqua, preferibilmente minerale. Evitare di diluire il composto con il latte fresco.
Non mettere molto zucchero nell'impasto, perché i pancake si attaccheranno alla padella. Meglio aggiungere più zucchero al ripieno dei pancake.
È meglio usare una padella speciale progettata per questo scopo per friggere i pancake. Tuttavia, se non ne hai uno, dovresti scegliere una padella in ghisa o semplicemente più spessa.
Prima di scaldare la padella, cospargetela con un cucchiaio di sale, quindi ungetela con un po' di strutto o un pezzo di pancetta. Questo eviterà che i pancake si attacchino.
Per cuocere dei pancake perfetti, scaldare la padella e ungerla con olio o pancetta. Se usate l'olio, immergetevi con una forchetta un pezzo di patata sbucciata a fette e stendetelo uniformemente sulla padella.
Versare l'impasto con un mestolo su una teglia unta e inclinare la padella su tutti i lati in modo che l'impasto si allarghi e la frittella diventi rotonda.
Rimetti la padella sul fuoco e friggi il pancake per circa mezzo minuto o un minuto, a seconda della funzionalità del tuo fornello.
Usando una speciale spatola per pancake, gira il pancake o, se puoi, giralo in aria. Friggere ancora per qualche secondo.
Se versi un po' di impasto nella padella perché vuoi che i tuoi pancake siano il più sottili possibile, inclina la padella verticalmente e il pancake non si romperà quando viene girato.
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