2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
i mecciti sono una colazione tradizionale bulgara. Ai bulgari piace mangiarli al mattino con zucchero a velo. Questa è una colazione a base di pasta fritta con molto grasso. Ma come facciamo a renderli soffici e morbidissimi, proprio come li facevano le nostre nonne?
Ce ne sono di diversi ricette per mekici, le principali differenze sono nell'agente lievitante e nel latte. Nella regione di Silistra, l'impasto della mekitsa viene preparato con yogurt e bicarbonato di sodio e lasciato maturare per 30 minuti fino a quando non lievita.
In una ricetta del villaggio di Pastren, nella regione di Stara Zagora, i meki sono fatti con lievito e yogurt, e ad Aytos - con lievito e latte fresco. Quando si prepara con il lievito, va prima diluito in una pastella con poca acqua e farina e lasciato lievitare al fuoco.
Si consiglia di modellare mekitsite per la frittura da fare con le mani bagnate. A volte il formaggio grattugiato può essere contenuto come ripieno nell'impasto.
Qui il segreto di deliziosi mekis!! In realtà, è bicarbonato di sodio. Per renderli soffici e ariosi, mettici sopra un pizzico di soda. Ecco la ricetta completa per mekitsa con soda:
Mekici con soda
Foto: Iliana Dimova
Prodotti necessari:
Farina
1 tazza di yogurt
1 cucchiaino bibita
1 cucchiaio. zucchero
1 cucchiaio. sol
200ml. Olio per friggere)
Metodo di preparazione: Per prima cosa setacciate la farina in un colino e fate una fontana in una teglia. Metti lo yogurt nella farina. Non dimenticare di sciogliere la soda nello yogurt, in modo che non si senta più tardi quando viene consumata allo stato finito. Aggiungi zucchero e altri prodotti. Mescolate e lasciate riposare per 20-30 minuti, poi stendete la pasta e tagliatela a rettangoli. i mecciti friggere da entrambi i lati fino a cottura in olio molto caldo.
Mekitsa classica con lievito
Foto: Viktoriya Afzali
Prodotti necessari:
1/3 cubetto di lievito (14 g)
qualche cucchiaio di yogurt
300 ml di acqua
500 g di farina
1 cucchiaio. sol
Metodo di preparazione: Cospargete il lievito con un pizzico di zucchero e un po' d'acqua e lasciate lievitare. In una ciotola mescolate lo yogurt, il sale e l'acqua e aggiungete il lievito schiumato. Impastare un impasto morbido. Lasciar lievitare. Si può impastare la sera e metterla in frigo (ma va unta d'olio) e friggere la mattina. Questo impasto è adatto anche per la pizza.
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