2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
peperoncino è una delle spezie più amate e utilizzate nella cucina bulgara. Non c'è quasi piatto o piatto della tradizione nel nostro Paese in cui non si aggiunga il peperoncino. Caratteristica del gusto che conferisce a questa spezia è la tonalità dolce, motivo per cui è estremamente adatta per insaporire piatti di verdure, pollo, maiale e manzo, e persino pesce. Negli ultimi anni, il peperoncino affumicato è diventato molto popolare, il che conferisce un gusto unico ai piatti.
La storia della spezia non è nota nei minimi dettagli, ma peperone rosso dolce è stato il primo ad essere utilizzato. In Europa, il peperoncino non viene dall'Oriente, ma da una direzione radicalmente diversa dal Portogallo. Nella terra delle arance e del buon vino, il peperoncino arrivò nel XVI secolo, quando le caravelle portoghesi portarono la spezia dal Messico. Il suo sapore fu subito apprezzato, in quanto il peperone rosso era una spezia estremamente costosa, raggiungendo il prezzo del pepe nero.
Inoltre, la storia del peperoncino tritato ha segnato il suo apogeo con il suo ingresso in Ungheria. Questo accadde da qualche parte nel 19° secolo, quando il paese usava così tanto il peperoncino in cucina che iniziò a essere considerato la sua seconda casa. Come elemento principale della cucina ungherese, alcuni famosi piatti locali non vengono preparati senza il peperoncino, incluso il gulasch ungherese.
Peperoncino rosso piccante deriva dalla famiglia Capsicum, meglio conosciuta come peperoncino piccante. Il nome botanico della pianta è Capsicum annuum. Il peperoncino piccante, chiamato anche pepe di Caienna, è composto da peperoncini piccanti maturi e viene utilizzato per condire piatti, salse e alcune miscele di spezie.
Tipi di paprika
Il peperone rosso è diviso in due tipi. egli è peperone rosso dolce e peperoncino rosso piccante. Entrambi i tipi sono in polvere o in piccole scaglie, che si ottengono macinando o schiacciando peperoni rossi o peperoni essiccati. Il peperone rosso dolce è composto da peperoni rossi dolci e conferisce ai piatti un sapore leggermente dolce.
Selezione e conservazione della paprika
Il peperoncino è una delle spezie più comunemente usate, motivo per cui è molto facile da trovare: si trova in quasi tutti i negozi di alimentari. Acquista pepe in sacchetti molto ben chiusi. Conservalo in un luogo asciutto e buio.
Cucinare con la paprika
In Bulgaria è molto diffusa la pratica di friggere un piatto di olio bollente e peperoncino. Così, fagioli, lenticchie, persino le uova diventano estremamente appetitose.
Solitamente il peperoncino colora i piatti di un caratteristico colore da arancio a mattonelle. Abbastanza spesso usato per cospargere vari prodotti e insalate. Poi però il suo aroma non si sprigiona completamente e l'effetto che si ottiene è più estetico che gustativo.
L'aroma del peperoncino viene completamente rilasciato durante il trattamento termico. Bisogna però fare attenzione, essere brevi e moderati, perché alle alte temperature gli zuccheri della spezia bruciano e il suo sapore diventa amaro.
La paprika affumicata viene aggiunta a quasi gli stessi piatti in cui viene utilizzato quello ordinario. Conferisce al cibo un aroma affumicato molto gradevole, che può essere paragonato all'aroma di un barbecue. È molto adatto alla cottura dei fagioli, creando così la sensazione che il legume sia cotto sulla brace.
Il peperoncino affumicato è adatto per insaporire le carni rosse, così come le carni più pesanti, ma attenzione, perché troppo creerà un sapore amaro, poco gradevole.
Se avete intenzione di insaporire uno stufato o un altro piatto simile con il peperoncino affumicato, è bene aggiungerlo all'inizio della cottura. In questo modo l'aroma si dispiegherà meglio. Il classico peperoncino va aggiunto alla fine del trattamento termico, ma questo non vale per la versione affumicata.
Se non hai ancora usato il peperoncino affumicato, è meglio iniziare con una piccola quantità in modo da poterti adattare al suo gusto, quindi puoi aumentarlo un po'.
Benefici del peperoncino rosso
I benefici per il corpo umano del peperoncino non sono uno o due. Il peperoncino è un'ottima fonte di vitamina A. È anche una buona fonte di vitamina B6, vitamina C, vitamina K, manganese e fibra alimentare. Il peperoncino piccante migliora i processi metabolici e accelera l'espulsione del muco.
Il pepe ha la capacità di fornire calore extra nel corpo, migliorare la circolazione sanguigna e facilitare il raggiungimento di aree più remote del corpo, per le quali è altrettanto importante un'efficace rimozione del muco.
Il peperoncino ha dimostrato benefici nella prevenzione del cancro, degli infarti, delle ulcere e di altre malattie gastrointestinali.
L'ulcera peptica, che è causata da batteri, risponde particolarmente bene al peperoncino piccante. L'aumento dell'ambiente acido nello stomaco è la causa del peggioramento dell'ulcera. In questo caso, la spezia sudamericana viene utilizzata come medicinale. Il peperoncino ferma lo sviluppo delle ulcere uccidendo i batteri, che a loro volta stimolano le cellule della mucosa gastrica a secernere succhi protettivi. Sono questi succhi che hanno un buon effetto sull'ulcera.
Il peperoncino ha un effetto curativo generale sul tratto gastrointestinale. Non solo le ulcere allo stomaco, ma anche quelle del duodeno vengono trattate con Capsicum. La spezia è un potente antidolorifico e può anche aiutare a ripristinare il tessuto dello stomaco e spostare il sangue più velocemente nell'area del tessuto. Il peperoncino favorisce una digestione più rapida degli alimenti consumati con esso.
Poiché il peperoncino è molto ricco di fibre e minerali, è una spezia adatta in qualsiasi dieta per dimagrire.
Durante il raffreddore e l'influenza, il corpo ha un maggiore bisogno di vitamina C e il peperoncino è un ottimo modo per ottenere il prezioso antiossidante. Utile anche in caso di malattia, perché ha buone proprietà stimolanti dell'appetito. La perdita di appetito è un grave problema nella malattia, poiché il corpo ha bisogno di fornire importanti nutrienti, grazie ai quali affronta il problema più velocemente.
L'alto contenuto di carotenoidi nel peperoncino poiché la vitamina A e la zeaxantina determinano l'effetto benefico della spezia sulla salute degli occhi. È noto che la vitamina A protegge dalla cecità maculare e dalla degenerazione maculare e la zeaxantina a sua volta riduce il rischio di infezioni oculari, ma protegge anche da varie malattie infettive e da alcuni problemi respiratori.
Si ritiene che il peperoncino possa migliorare la qualità del sonno. Ciò è dovuto alla vitamina B6 in esso contenuta, che stimola la produzione dell'ormone melatonina, responsabile del mantenimento di un sano ciclo del sonno.
Un altro beneficio per la salute attribuito alla paprika è la riduzione delle vene varicose superficiali.
Il peperoncino aiuta anche a trasferire più ossigeno ai follicoli piliferi, stimolando così la sua crescita e allo stesso tempo rafforzandolo, prevenendo la caduta dei capelli.
Il peperone rosso dolce migliora anche la digestione, aumentando la secrezione di saliva e acidi dello stomaco, che a loro volta scompongono il cibo più velocemente e aiutano a fornire più velocemente i nutrienti necessari per l'energia.
Ci sono molti vantaggi nel regolare consumo di paprika, quindi assicurati di insaporire i tuoi piatti con esso. Scommetti su un prodotto di qualità per sfruttare al meglio i suoi benefici culinari e per la salute.
Danno da paprika
Da solo il peperoncino non fa male per la salute, ma la sua forma piccante può essere pericolosa per alcune persone. Il peperoncino può causare irritazione allo stomaco e dolore nelle persone più sensibili. È anche pericoloso in condizioni come gastrite, ulcere allo stomaco, allattamento al seno, gravidanza, problemi cardiaci e renali, emorroidi, pancreatite, colecistite e intolleranza individuale.
L'eccessivo consumo di cibi piccanti può portare a ulcere e gastrite, quindi fai attenzione con l'uso del peperoncino rosso piccante.
