2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La parola tempura significa tecnica di cottura nella cucina giapponese. Più precisamente: immergi il pesce o le verdure nella pastella e poi friggi.
Si ritiene che il termine tempura abbia guadagnato popolarità nel sud del Giappone. Con il passare del tempo iniziò ad essere utilizzato per indicare qualsiasi cibo preparato con olio bollente, compresi alcuni cibi giapponesi preesistenti.
La tempura può essere preparata con una varietà di ingredienti, principalmente pesce, calamari e gamberi. Ma puoi usare verdure come asparagi, peperoni e cavolfiore.
L'impasto di cui è composto è composto da uova, farina e acqua ghiacciata. Invece della solita farina è meglio usare una speciale miscela di amido, farina di frumento e farina di riso. La consistenza dell'impasto deve essere simile alla crema e con molte bollicine.
I prodotti da friggere nell'impasto devono essere pretagliati in piccoli pezzi.
La tempura viene solitamente servita con daikon grattugiato e consumata calda subito dopo la cottura.
In Giappone è disponibile ovunque, dalle bancarelle di fast food ai ristoranti a cinque stelle più esclusivi.
Al di fuori del Giappone, ci sono molti usi non tradizionali della tempura. Gli ingredienti più insoliti possono includere fette di nori, frutta secca come banane e gelato (tempura - gelato fritto).
I ristoranti americani preparano principalmente tempura con una varietà di carni, in particolare pollo e formaggio come la mozzarella.
Una variante consiste nell'utilizzare Panko (pangrattato). L'uso del Panko in Giappone non soddisfa più le condizioni del piatto come tempura.
Molto spesso, un piatto di tempura è fatto con gamberi. Per prepararlo, avrai bisogno di 500 g di gamberi, 3 albumi d'uovo, 6 cucchiai. farina, 1 cucchiaio. vino bianco, acqua ghiacciata, olio vegetale, sale e salsa Wasabi.
L'impasto si prepara impastando farina, albumi, acqua ghiacciata (quanto basta per ottenere la consistenza desiderata) e vino bianco. Amalgamare il tutto molto bene fino a quando non diventa una crema per le bolle.
I gamberetti sono i migliori per essere reali o tigre, poiché sono più grandi. Pulite bene e poi passate nell'impasto.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i gamberi fino a doratura. Rimuovere i gamberi finiti su un tovagliolo e lasciare scolare il grasso. Servito con salsa Wasabi.
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