2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Emmental è anche conosciuto come il re dei formaggi. È anche la base della tentazione culinaria nazionale svizzera: la fonduta di formaggio.
Il formaggio Emmental aristocratico ha un aroma ricco, un sapore leggermente dolce e un sacco di occhiatura. Si prepara con il latte fresco delle mucche alpine, allevate in appositi alpeggi in estate e in primavera, quando l'erba è tenera e rigogliosa.
Il formaggio stagiona prima in una stanza fredda e umida, poi in una calda segreta e infine in una grotta fredda. Per ottenere un Emmental classico, deve stagionare almeno 12 mesi.
Il formaggio prende il nome dal fiume Emma, lungo il quale si trova il cantone svizzero di Berna, noto come centro di produzione del formaggio.
L'Emmental può essere servito a fette sottili, con vino di qualità e frutta a fette, e può essere aggiunto anche alle insalate. Ma la sua classica applicazione è nella fonduta svizzera.
Oggi, la fonduta svizzera con emmental è un simbolo di lusso, ma è stata inventata da allevatori di mucche che mangiavano solo tre prodotti: formaggio, pane e vino. Secoli fa, si scaldava il vino bianco più economico e vi si versavano pezzi di formaggio vecchio e si scioglievano pezzi di pane nella salsa.
Puoi fare la fonduta da solo, non hai nemmeno bisogno di avere un contenitore speciale per questo. Scaldare solo una parte di vino bianco secco, quindi aggiungere due parti di Emmental grattugiato e mescolare fino a farlo sciogliere. Aggiungere 1 cucchiaio di amido per addensare la fonduta.
I pezzi di pane vengono infilati su speciali forchette con manici termoisolati e sciolti nella fonduta, che può essere cosparsa di varie spezie a piacere. Se si usano le normali forchette, i loro manici saranno riscaldati dal calore della fonduta e c'è la possibilità di scottarsi.
La ricetta della fonduta di Nechatel è popolare da secoli in Svizzera. Per questa fonduta occorrono 400 grammi di groviera e 250 grammi di emmental, 300 millilitri di vino bianco secco, 1 cucchiaino di succo di limone, 10 grammi di amido, pepe qb.
Grattugiare i formaggi e mescolare. Mettere nella ciotola in cui verrà preparata la fonduta, versare il vino, aggiungere il succo di limone e la fecola e scaldare a fuoco medio. Mescolate con un cucchiaio di legno, dipingendo i polpi finché il formaggio non si scioglie.
Aggiungere il pepe nero e posizionare il piatto su un fornello speciale per mantenere calda la fonduta. I pezzi di pane vengono infilati su lunghe forchette sottili e sciolti nella fonduta.
Consigliato:
Uso Culinario Dell'orzo
L'orzo (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) è una pianta della famiglia dei Cereali. È stato usato per il cibo fin dal Neolitico. I dati scritti su di esso si trovano dal 1 ° secolo. Poi l'antico guaritore greco Diskoridis lo consigliava come rimedio per il mal di gola, contro il malumore e per la perdita di peso.
Uso Culinario Dell'ara
Pochi hanno sentito la parola "ararut", e coloro che l'hanno sentita da qualche parte non hanno idea di cosa sia. Ararut è un tipo di coltura cerealicola, poco conosciuta in Bulgaria. Tuttavia, è molto utile perché è estremamente facile da digerire e contiene molte vitamine.
Uso Culinario Dell'indrishe
Indrisheto è un'erba altamente aromatica che dovrebbe essere presente in ogni famiglia. Pochi sanno che l'indrisheto è in realtà l'unico tipo di geranio commestibile. Visivamente sembra geranio, ma ha l'odore di una rosa - interessante, vero?
Uso Culinario Dell'olio Di Semi D'uva
L'uva appartiene ad una delle colture più antiche coltivate dall'uomo. Oltre ai frutti, anche i loro semi sono ampiamente utilizzati: producono olio d'élite di alta qualità. Storia dell'olio di semi d'uva Se la viticoltura è comparsa migliaia di anni fa (secondo gli scienziati la pianta è nota in Mesopotamia da circa 6000 anni a.
Uso Culinario Dell'issopo
L'issopo è una pianta erbacea estremamente profumata con fiori blu scuro. In Bulgaria si trova principalmente nella regione di Belogradchik. È usato sia come erba che come spezia. L'issopo alle erbe viene utilizzato per infiammazioni come tosse e dolori di stomaco.
