2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'uva appartiene ad una delle colture più antiche coltivate dall'uomo. Oltre ai frutti, anche i loro semi sono ampiamente utilizzati: producono olio d'élite di alta qualità.
Storia dell'olio di semi d'uva
Se la viticoltura è comparsa migliaia di anni fa (secondo gli scienziati la pianta è nota in Mesopotamia da circa 6000 anni a. C.), allora produzione di olio di semi d'uva non può vantare una storia così lunga. Anche se è impressionante: tracce del prodotto sono state trovate su frammenti di vasi rinvenuti durante scavi di antichi insediamenti egizi e greci. Gli antichi medici orientali conoscevano anche le proprietà uniche dei semi d'uva, che utilizzavano praticamente tutta l'uva, comprese tutte le sue parti.
Ma la produzione di olio è in forte espansione in Europa: in Italia, dove viene utilizzato prettamente per scopi alimentari, e in Francia, le cui donne alla moda apprezzano le incredibili proprietà cosmetiche del nuovo prodotto. È noto che il profumiere José de Mal ha inventato un miracoloso elisir per capelli a base di olio d'uva. Molto probabilmente, l'interesse per il prodotto è stato provocato da enologi intraprendenti che hanno deciso di passare alla produzione senza sprechi.
Adesso l'olio di semi d'uva è usato in cucina, cosmetici, medicina, prodotti farmaceutici, produzione di sapone e altri campi. I suoi principali fornitori sul mercato mondiale sono paesi come Italia, Francia, Spagna, Argentina.
Tipi e varietà di olio di semi d'uva
Nel processo di produzione del vino o del succo d'uva c'è sempre una massa residua, una parte significativa della quale proviene dai semi d'uva. Dopo la preparazione preliminare, che comprende l'essiccazione e la frantumazione, vengono ulteriormente lavorati per ottenere l'olio.
Semi d'uva contengono una piccola quantità di olio (dal 9,9 al 25%), molto meno che nei semi di girasole o di lino, il che complica tecnicamente il processo produttivo. Alla fine, tuttavia, puoi ottenere un prodotto di alta qualità ed estremamente utile. Le sue proprietà dipendono dal vitigno utilizzato. Molto più olio e una migliore qualità è contenuto in semi di uva rossa. La qualità dell'olio di semi d'uva dipende anche dall'età della vite e dal metodo di produzione.
Metodi per estrarre l'olio di semi d'uva
Ci sono due metodi per estrazione di olio di semi d'uva grape. Il primo è chiamato il metodo di spremitura a freddo. Ti permette di ottenere un olio in cui sono conservate quasi tutte le sostanze attive, il che lo rende più prezioso. Ma il prodotto è molto più costoso a causa del fatto che la sua resa è molto bassa, quindi l'uso del metodo non è considerato economicamente giustificato.
Recentemente, un altro metodo sta guadagnando popolarità: l'estrazione con solventi organici, seguita dalla raffinazione, grazie alla quale è possibile ottenere molto più olio. Anche il prodotto che ne deriva è considerato di alta qualità e molto nutriente, sebbene non conservi completamente tutte le sostanze.
Caratteristiche utili dell'olio di semi d'uva
I grandi benefici dell'olio di semi d'uva sono noti: il suo consumo regolare è un'ottima prevenzione per lo sviluppo di malattie infettive, oncologiche e cardiovascolari, inclusi problemi comuni come l'artrite, l'aterosclerosi e l'ipertensione.
Proprietà dell'olio di semi d'uva sono attivamente studiati. Ora gli scienziati sono sempre più convinti che questo prodotto sia in grado di aumentare significativamente l'immunità e aiutare a prevenire le cisti ovariche e i fibromi uterini, quindi è essenziale per la salute delle donne. Il suo utilizzo è consigliato a persone affette da diabete, morbo di Alzheimer, disabilità visive e altre gravi patologie.aggiuntivo, olio di semi d'uva contiene diversi componenti con un pronunciato effetto anti-invecchiamento.
Composizione dell'olio di semi d'uva
NEL olio di semi d'uva la natura ha concentrato gli acidi grassi più preziosi Omega-3, Omega-6 e un'alta concentrazione di vitamine. Cioè, l'olio contiene il più potente antiossidante naturale.
Valore energetico: 100 g - 884 Kcal.
Contenuto di grassi per 100 g - 99,9 g, tra cui:
- acidi grassi saturi - 9,6 g (acido palmitico - 7%, acido stearico - 4%);
- acidi grassi polinsaturi - 69,9 g (acido grasso omega-3: acido alfa-linolenico - 0,1%, acido grasso omega-6: acido linoleico - 69, 6%, Omega - 9: acido oleico - 16%);
- acidi grassi monoinsaturi - 16,1 g (acido palmitoleico - 1%, acido oleico - 15,8%).
Vitamina A - 4,49 mg
Vitamine E - 2,1 mg
Contiene anche: lecitina, procianidina, campesterolo, betasitosterolo, stigmasterolo, selenio, zinco.
Qualità gustative dell'olio di semi d'uva
Olio di semi d'uva ha un caratteristico colore giallo chiaro con una leggera sfumatura verdognola. Non ha odore pronunciato, solo un leggero aroma di noci amare e note di vino e ha un sapore molto leggero, dolce e gradevole. Questa combinazione di qualità consente di utilizzare il prodotto come additivo per quasi tutti i piatti senza il rischio di alterarne l'aroma e il gusto naturali. L'olio di semi d'uva enfatizzerà solo il gusto originale del piatto.
Applicazioni e cottura con olio di semi d'uva
Uno di le caratteristiche dell'olio di semi d'uva è suo resistenza al calore - il punto di fumo è di 216 gradi, che ne consente l'utilizzo per vari fritti in padella o in friggitrice. Nella preparazione di vari piatti, olio di semi d'uva andrà bene con aglio, spezie ed erbe fresche, fonduta, marinate.
Cereali e cereali, le guarnizioni acquistano un aroma insolito e molto delicato. Gli chef professionisti consigliano di sostituire il classico olio di girasole o di arachidi con olio di semi d'uva per alcuni piatti. Trasformerà il gusto di piatti famosi e li renderà più ricchi e luminosi.
L'alto contenuto di acido oleico e la resistenza all'evaporazione lo rendono possibile l'uso di olio di semi d'uva grape per friggere verdure, pesce, carne. Le patate ordinarie acquisiscono una bellissima buccia dorata e un odore appetitoso, mantenendo tutte le proprietà utili. Gli acidi Omega-3 forniscono un'elevata resistenza all'ossidazione e questo permette olio di semi d'uva da usare come additivo per olio d'oliva, olio di lino, ecc. per aumentare la durata di conservazione.
Più adatto per l'uso, tuttavia olio di semi d'uva è allo stato grezzo o con una lavorazione minima, perché sotto l'influenza delle alte temperature molti dei nutrienti utili vengono ancora distrutti.
Può essere usa l'olio di semi d'uva per aromatizzare di piatti pronti, per condire insalate, marinate, preparazione di cocktail, maionese fatta in casa, per purè di patate, salse, con spezie, ecc. Si sposa bene con carne, pesce, formaggi, verdure, stufati, aglio ed erbe aromatiche. Può essere aggiunto a pasticcini e cereali.
Sebbene non sia un'opzione molto economica per la tua cucina, l'olio di semi d'uva è un prodotto molto utile che dovresti assolutamente provare!
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Approfitta Degli Effetti Curativi Dell'olio Di Semi Di Lino
L'olio di semi di lino è spesso chiamato "oro liquido" e grazie alla sua composizione unica e ai numerosi effetti positivi sulla salute umana è molto popolare. La pianta del lino, da cui si ottiene l'olio viscoso giallo dorato, è originaria dell'Egitto, dell'Iran, della Siria e della Turchia orientale.
Uso Culinario Dell'olio Di Riso
Olio di riso è più popolare in Asia orientale, dove è stato a lungo utilizzato in cucina. A parte lì, però, sta entrando sempre di più nella cucina europea. Viene estratto dal guscio interno del riso ed è uno degli oli vegetali più salutari.
Vantaggi E Applicazioni Dell'olio Di Semi D'uva
L'uva è una pianta unica e quasi tutte le parti di questo arbusto sono utilizzate dall'uomo sia per scopi alimentari che medicinali. I frutti sono molto sani e gustosi, ma vengono utilizzati anche per fare succhi, vino, aceto, puree di frutta, uva passa.
Uso Culinario Dell'uva Spina
Costantinopoli o uva spinosa è un parente stretto del ribes nero. La sua patria è l'Europa, ma oggi si trova in Asia e in Africa. Pertanto, ci sono due tipi: europeo e americano. L'uva spina ha fiori da bianchi a rossi. La sua pelle è più morbida, più sottile e significativamente più trasparente di quella di altre specie.
L'uva Esisteva Anche Prima Dell'avvento Dell'uomo
Secondo le ricerche dei paleontologi, esistevano vigneti sulla Terra anche prima della comparsa dell'uomo, vale a dire. le uve risalgono al periodo della cosiddetta gesso. Molto probabilmente la patria del delizioso frutto è l'Asia occidentale e in particolare le coste meridionali del Mar Caspio e del Mar Nero, l'Asia Minore, la Siria e l'Iran.
