Il Prezzo Della Stella Michelin, Ambito Da Ogni MasterChef

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Ogni chef vorrebbe avere il riconoscimento più alto: la stella Michelin, così come ogni scienziato vorrebbe vincere il Premio Nobel. Questo porta alla fama istantanea e alle folle di visitatori del ristorante dove lavora. Quelli di loro che possiedono tre stelle Michelin diventano membri taciti del piccolo club dei boss più elitari del mondo.

Questa stella è sicuramente un'indicazione che lo chef ha fatto il meglio nel rispettivo ristorante.

Tornando indietro nel tempo, alla fine del XIX secolo, un'azienda francese chiamata Michelin iniziò a produrre pneumatici per auto con un proprio brevetto. A quel tempo le vetture erano ancora poche (circa 3.000) e per suscitare interesse per le auto, i due fratelli Andre ed Edward Michelin decisero di pubblicare una guida gratuita per i conducenti denominata Guida Michelin. Offre le informazioni di cui ogni automobilista aveva bisogno: mappe, istruzioni per la riparazione, cambio gomme, ecc. e, naturalmente, un elenco di buoni hotel dove si potrebbe soggiornare e mangiare.

Col tempo, i due fratelli Michelin pubblicarono una guida in Belgio, Algeria, Tunisia, Alpi, Baviera, Paesi Bassi, e successivamente in Germania, Spagna e Italia. Il colore principale di questa guida è accettato come rosso.

I ristoranti non apparvero nella guida Michelin come unità separata fino al 1920, e sei anni dopo i migliori di loro iniziarono a ricevere una stella, e nel 1931 furono aggiunte la seconda e la terza stella. Ogni stella assegnata equivale a un ottimo ristorante, due stelle a una cucina eccellente, che merita una deviazione, e tre stelle corrispondono a una cucina eccezionale che merita un viaggio speciale.

Le stelle vengono assegnate solo per la qualità del cibo, e per l'atmosfera e il servizio il cosiddetto copertine, ad es. utensili, questa è una specie di icona con l'immagine di una forchetta e un cucchiaio e sono in diversi colori, nero o rosso. Questi ultimi sono per un servizio e un comfort estremamente buoni.

Per il premio Stella Michelin sono ispettori anonimi appositamente formati che visitano lo stabilimento e danno la loro valutazione. Hanno una laurea o esperienza professionale nel settore alimentare e nella gestione alberghiera, hanno un'intelligenza, una memoria gustativa con cui confrontare un piatto al momento di mangiare o che hanno provato più di sei mesi fa.

Dopo aver visitato un ristorante, preparano un'analisi, dando le loro impressioni per iscritto. Non si sa mai quale ristorante sarà visitato da un ispettore Michelin in quale momento. Questo è sempre tenuto un profondo segreto. Fino a qualche anno fa gli ispettori non potevano rilasciare interviste, erano sempre avvolti dal segreto, compreso l'obbligo di non rivelare ai propri parenti la natura del proprio lavoro.

Quando un ispettore visita un ristorante, segue alcuni semplici principi quando ordina il cibo. Molto spesso la scelta è su piatti preparati con più ingredienti e prodotti. In questo modo si convinceranno della complessità e delle capacità degli chef e dei loro team. Non ordini mai un'insalata, ma molto raramente una zuppa. L'enfasi è sui piatti principali e sul dessert.

Ogni cibo servito viene monitorato per garantire che sia preparato perfettamente e tecnicamente correttamente, la struttura del piatto e, ultimo ma non meno importante, la creatività dello chef, ovvero la sua calligrafia, che deve essere individuale.

I ristoranti che ricevono una terza stella vengono visitati al massimo da 8 a 10 volte l'anno e sempre da ispettori diversi. Quindi scrivono rapporti pertinenti, in base ai quali si decide quante stelle assegnare.

I ristoranti più stellari sono in Francia e questo è completamente comprensibile -

La Francia è orgogliosa della sua migliore cucina. Seguono Giappone - 26, USA, Germania, Spagna. È interessante che anche la Cina abbia i suoi ristoranti stellati, ben 9, seguita da Gran Bretagna, Svizzera, ecc.

La stella Michelin è paragonabile all'aspettativa degli Oscar.

Per molti capi Michelin è un sogno che si avvera, ma allo stesso tempo è un'arma a doppio taglio. Gli chef e le loro squadre sono estremamente tesi - uno per mantenere la stella tanto agognata, e dall'altro - per il tanto lavoro e la tensione che crea questo tipo di perfezionismo. Sono obbligati a mantenere un livello elevato e l'eventuale perdita potrebbe avere conseguenze catastrofiche e portare al fallimento.

In un'intervista al famigerato Gordon Ramsey, che fino a poco tempo fa possedeva tre stelle Michelin, risponde alla domanda su cosa farebbe se scoprisse che il suo assistente è responsabile del fallimento di un piatto preparato: lo porterei al più bel fiordo norvegese e portalo ad annegare lì.

MasterChef britannico Marco Pierre White dopo tre Stelle Michelin li rinuncia e si ritira dalla cottura. È consapevole e si rende conto che con queste stelle ha raggiunto i suoi obiettivi, ma ha anche fatto enormi sacrifici nei rapporti personali con la sua famiglia, nella sua vita per il bene della sua carriera. Si rende conto di essere una specie di prigioniero del suo stesso mondo, di lavorare sei giorni su sette senza sosta, di essere inseparabile dalla cucina e dal suo staff di aiutanti e di non avere tempo per i suoi parenti, i suoi figli e di perdere la sua spazio personale.

Questo è il prezzo della stella Michelin per la maggior parte dei suoi colleghi: è una scelta di vita, la battaglia per una stella è sempre vita o morte, e la storia lo dimostra. Questa stella da sogno ha anche preso la vita di un eccezionale MasterChef - Mr. Loazo, che ha vinto tre stelle Michelin, ma in seguito ha perso la sua posizione di guru culinario francese, è caduto in una profonda depressione e la sua storia si è conclusa fatalmente - a soli 52 anni, ha deciso di interrompere la sua vita.

Stelle Michelin sono anche paura e disperazione, gioia e trionfo, per ogni chef è prestigioso avere la tanto desiderata stella "Meshlen".