2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Riesci a immaginare il cibo senza? forchetta? È come una parte della tavola, come un prolungamento della nostra mano, come una spezia, senza la quale nessun piatto sarà mai delizioso.
La forchetta è arrivato un modo lungo e spaventoso per essere una parte naturale della nostra vita oggi.
È nata nell'antichità. Gli egizi iniziarono a usarlo sotto forma di un dispositivo con denti di metallo per cucinare e infilzare il cibo in pentole.
Presumibilmente nella sua forma moderna la forchetta apparso in Europa prima nell'impero bizantino. Fu "importato" nell'Italia settentrionale a metà dell'XI secolo, quando la principessa bizantina Teodora Ducas sposò il doge veneziano Domenico Selvo. Si narra che l'esigente principessa trovasse umiliante mangiare con le dita, come si usava all'epoca, e chiese una forchetta.
In Italia, l'apparecchio era originariamente utilizzato per mangiare solo pasta. Ed è da lì che la forchetta si è diffusa nel resto d'Europa.
Tuttavia, il dispositivo indispensabile di oggi ha incontrato un ostacolo inaspettato: nel Medioevo è stato designato dalla Chiesa come dispositivo del diavolo a causa della sua somiglianza con il tridente di Satana.
Pertanto, era opinione diffusa che la forchetta portasse sfortuna e nessuno osava portare con sé il cibo. Solo in alcune famiglie più artistiche e aristocratiche il dispositivo era ancora presente, ma come decorazione. Si dice che nella corte reale francese a quel tempo esistesse un'unica forchetta, che veniva accuratamente conservata in una custodia.
Grazie a Dio cade l'anatema sull'amata forchetta con l'avvento dell'Illuminismo ed entra ufficialmente nei libri di cucina.
E la sua vera riabilitazione è arrivata grazie ai francesi. Nel palazzo al tempo di Luigi XIV, per ogni ospite c'era una forchetta a sinistra del piatto. Ebbene, la verità è che l'apparecchio non veniva usato molto anche allora, perché al re stesso piaceva mangiare con le dita.
È stato necessario attendere la fine del XVII secolo affinché la forchetta potesse essere utilizzata per lo scopo previsto: portare il cibo dai piatti alla bocca. Fu in questo momento che la sua forma cambiò, passando da due a quattro denti.
E lo sapevi che oltre alla regola che la forchetta deve essere sempre posizionata sul lato sinistro del piatto, ci sono altri due modi per posizionare la forchetta sul tavolo: "in francese" e "in inglese".
In Francia, di solito è posto sottosopra - capovolto. Questa abitudine è stata tramandata dal Rinascimento, quando le persone dell'alta società avevano la tradizione di incidere i loro stemmi sul dorso delle forchette. Affinché fosse visibile a tutti, le forchette sono state posizionate capovolte.
In Inghilterra, le forcelle erano poste nella direzione opposta, a faccia in su, perché gli stemmi inglesi erano incisi sulla parte anteriore del dispositivo.
E un'altra cosa curiosa - esistono ancora oggi alcune forchette con solo due o tre denti - forchette per ostriche, forchette per cozze e forchette per lumache.
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