2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Limontuzuto è l'acido tartarico per scopi culinari. È una polvere cristallina bianca dal sapore fortemente aspro, che ricorda quello del concentrato di limone. Oggi il succo di limone si ottiene sinteticamente, mentre in precedenza la sostanza acida era ottenuta dalla distillazione degli scarti del vino.
Infatti, limontuzu è un nome errato e fuorviante nella catena di vendita al dettaglio dell'acido tartarico. È usato come spezia in cucina e ha una vasta applicazione. La stessa parola "limontuzu" ha una radice turca - deriva dalla parola limontuzu (limon "limone" + tuz "sale", che significa "sale aromatizzato al limone") e quindi l'ortografia corretta è limontuzu, non limontozu, come è comune, ma sbagliato.
La citronella è disponibile in piccoli pacchetti, che sono ingannevolmente scritti in grandi lettere acido citrico. Questo astuto trucco commerciale è stato radicato nelle vendite di citronella da prima del 1989 ed è sopravvissuto fino ad oggi. Nella maggior parte dei casi, il prodotto offerto succo di limone è un acido tartarico di derivazione sintetica, non acido citrico.
Per definizione, l'acido tartarico, noto anche come acido tartarico, è un acido organico cristallino bianco. Si trova anche naturalmente in molte piante, principalmente nell'uva e nel tamarindo. È uno dei principali acidi del vino e in cucina viene utilizzato come additivo a vari altri alimenti per conferire loro un sapore aspro. La citronella è anche usata come antiossidante.
L'acido tartarico è chiamato acido tartarico perché i suoi sali sono chiamati tartrati. Sono diidrossi derivati dell'acido dicarbossilico. Oltre al dizionario, il significato della citronella può essere trovato in alcuni dei libri dei sogni comuni. Secondo uno di loro, se sogni un limontuzu, significa che avrai perso tempo, perso fortuna o opportunità non realizzate.
Storia della citronella
La storia di questo acido può essere fatta risalire a 800 g, quando fu ottenuto per la prima volta dal tartrato di potassio. Anticamente era conosciuto come tartaro (anche trigia, tartaro).
Per il predecessore di oggi succo di limone dovremmo essere grati all'alchimista persiano Jabir ibn Hayan, che ha contribuito molto ad altri processi chimici simili e di base che sono applicabili oggi.
Infatti il moderno processo per l'estrazione dell'acido tartarico/limontuzu fu scoperto nel 1769 dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele.
Nel 1832, Jean-Baptiste Bio scoprì il cosiddetto chiralità (isomerismo ottico) dell'acido tartarico. Lo scienziato ha osservato la capacità di ruotare il piano della luce polarizzata.
Questi studi furono ereditati da Louis Pasteur, che lavorò alla sintesi nel 1847. Pasteur studiò poi la forma dei cristalli di acido tartarico e scoprì che erano asimmetrici. Pasteur è lo scienziato che per primo ha ricevuto un campione puro di L (+) - acido tartarico.
Uso culinario del succo di limone
Limontuzuto viene utilizzato come soluzione. A questo scopo, prendi 1 cucchiaino. della sostanza e sciogliere in 3 cucchiaini. acqua calda. Il succo risultante ricorda molto il succo di limone ed è quindi spesso usato come sostituto. Il succo di un limone corrisponde a circa 5 g di cristalli di acido o due piccoli cucchiaini di una sua soluzione.
Limontuzu oppure una sua soluzione si può aggiungere a qualsiasi piatto o salsa a cui si voglia dare un sapore di limone, leggermente acidulo. Anche la maionese, tanto apprezzata e amata da molti di noi, può essere preparata in casa con l'aggiunta di un pizzico o due di succo di limone.
L'acido tartarico è anche usato come una sorta di conservante per fare confetture, confetture e confetture. Di solito viene aggiunto alla marmellata già preparata e cotta, 1-2 minuti prima di togliere dal fuoco e versare nei vasetti.
Limontuzuto trova varie altre applicazioni al di fuori della cucina. Viene riutilizzato come soluzione per scopi domestici e pulizia di tavole sporche.
Benefici della citronella
Si ritiene che con l'aiuto del succo di limone si possa scacciare il mal di testa. Per fare questo, metti un po' di succo di limone sopra un cucchiaio e scioglilo in un po' d'acqua. Bevi la soluzione così preparata.
Limontuzuto entra anche in uso come agente abbellente. Se hai i capelli colorati, ma vuoi tornare al loro colore originale, quello che devi fare è lavare i capelli più volte alla settimana con il limontuzu.
L'acido tartarico, come l'aceto, viene utilizzato anche per ripristinare la freschezza di frutta e verdura. Molti operatori di mercato utilizzano questo metodo per poter commercializzare i propri prodotti. In un contenitore con un volume di 25 litri, di solito dissolvono l'acido citrico e immergono le verdure appassite nella soluzione per 15-20 minuti.
Limontuzutocosì come l'aceto hanno la capacità di neutralizzare i nitrati in frutta e verdura. Si consiglia di mangiare le verdure con il limone, perché il contenuto di vitamina C in esso contenuto impedisce la conversione dei nitrati in nitriti e la formazione di nitrosammine. Di solito, sotto l'influenza di temperature più elevate, i nitrati si trasformano in nitriti, questi ultimi sono piuttosto pericolosi e dannosi per la nostra salute.
