2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La salatura dei prodotti ha svolto un ruolo importante nell'alimentazione umana, poiché ha prolungato la durata di conservazione di carne, pesce e verdure.
Oggi, nonostante le tecnologie che consentono una conservazione più lunga dei prodotti e senza salatura, gli ospiti salano pesce, carne e verdure, poiché il sale conferisce ai prodotti un gusto specifico.
Quando inscatolato mediante salatura, il sale priva i microrganismi e i funghi dannosi dell'acqua di cui hanno bisogno per la loro attività vitale.
Le spezie verdi come l'aneto o il prezzemolo possono essere salate e quindi conservate più a lungo. Il rapporto è una parte di sale per due parti di spezie.
Aneto, prezzemolo o altra spezia verde viene tritato finemente e nei vasetti disporre uno strato di spezie uno strato di sale. Oltre all'aneto e al prezzemolo, si possono conservare cipollotti, origano fresco e basilico. Pressate con un peso, lasciate in frigo e dopo una settimana tirate fuori.
Lo stesso rapporto di sale viene utilizzato per conserve di radici: rape, carote, sedano, patate. Le radici vengono lavate bene e tagliate a pezzetti in modo che il sale possa penetrare all'interno. Dopo aver disposto una fila di verdure, una fila di sale, strizzare con il peso e lasciare per una settimana.
L'eccesso di sale è dannoso per l'organismo, quindi lavate sempre bene le verdure e le spezie prima di utilizzarle. Puoi aggiungere radici salate a zuppe e piatti principali senza lavarli, e quindi non dovrai salare il piatto.
Il pesce salato è piuttosto gustoso, ma non bisogna dimenticare che è più gradevole se lo si mette a bagno per 2 ore nel latte fresco prima del consumo.
Pulite un chilo di pesce e strofinatelo dentro e fuori con sale fino.
Se è più di un pesce, disporlo a strati in un piatto fondo, cospargendo di sale tra i singoli pesci. Dopo 4 ore, rimuovere e asciugare. In un barattolo capiente cospargete di sale grosso e disponetevi il pesce, cospargendo tra i singoli strati di pepe nero in grani, due foglie di alloro e uno strato di 5 mm di sale.
Cospargere di sale, strizzare con il peso e lasciare per 1 settimana in frigorifero. Quindi rimuovere la membrana untuosa che si è formata in superficie e rabboccare con una soluzione di 1 parte di sale e 1 parte di acqua. Pertanto, il pesce può essere conservato per 6 mesi in frigorifero. Puoi anche salare la carne allo stesso modo.
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La zucchina è un ortaggio primaverile preferito per tutta l'estate per il suo buon sapore e il prezzo molto conveniente. Le zucchine possono essere usate per fare tanti piatti: si aggiungono alla casseruola, alla zuppa, al riso, e diventano meravigliose e si preparano sotto forma di polpette, grigliate o grigliate, anche come moussaka con uova e yogurt.
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Salatura Del Pesce
quando pesce salato , l'obiettivo è renderlo gustoso, e allo stesso tempo non perderne il gusto, avere una struttura conservata, leggermente oleosa ed elastica. Salare il pesce è un modo semplice e tradizionale per conservarlo. Pesce salato può essere conservato a lungo.
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