2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
quando pesce salato, l'obiettivo è renderlo gustoso, e allo stesso tempo non perderne il gusto, avere una struttura conservata, leggermente oleosa ed elastica.
Salare il pesce è un modo semplice e tradizionale per conservarlo. Pesce salato può essere conservato a lungo. Il sale grosso viene utilizzato per salare il pesce.
Rimuove l'umidità dal pesce: questo è il suo scopo, oltre a preservarlo. Il sale grosso si dissolve lentamente a basse temperature e assorbe gradualmente l'umidità dal pesce.
Per salatura del pesce il sale fino non è adatto, poiché sala rapidamente l'interno del pesce senza estrarne l'umidità.
Uno dei modi più antichi per salare il pesce è la salatura a secco. Sul fondo di una cassa di legno o di un cesto di vimini giace un pezzo di stoffa pulito. Il pesce è allineato in file spesse.
I pesci sono disposti in modo che la coda di uno punti alla testa di uno. Il pesce viene posto con la pancia in su e cosparso di sale. Per 10 chilogrammi di pesce sono necessari 1,5 chilogrammi di sale grosso.
Un pezzo di legno viene posto sul pesce e coperto con un peso. Il peso impedisce la formazione di strati d'aria, che aiutano lo sviluppo di batteri pericolosi.
Dopo alcuni giorni, dal pesce viene rilasciato il succo, che scorre attraverso le cavità della cassa o del cesto. Il settimo giorno il pesce è pronto e, se è più grande, il decimo. Durante il processo di salatura, il pesce dovrebbe essere nel seminterrato.
L'altro modo per salare il pesce è usare un liquido. I pesci sono disposti a strati in un contenitore non ossidante allo stesso modo della cassa. È necessario 1 kg di sale per 10 kg di pesce.
Per dare al pesce un sapore delicato, aggiungete al sale un cucchiaio di zucchero. Sul pesce sistemato viene posto un pezzo di legno, preferibilmente di tiglio, perché non rilascia tannini nel liquido. Un coperchio è posto sull'albero per coprire strettamente il pesce ed entrare nella nave. Un peso è posto sul coperchio. Lascia il pesce nella soluzione finché non rilascia il suo succo.
A seconda delle dimensioni, il pesce è pronto tra il quarto e il decimo giorno di salatura. Sciacquare bene il pesce prima di mangiarlo.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie alla soluzione: coriandolo, foglie di rafano, grani di pepe nero, alloro. Sono cosparsi tra gli strati di pesce.
Ecco alcune ricette di pesce marinato e/o salato: sgombro sotto sale, acciughe marinate, sgombro marinato, acciughe marinate, filetto di salmone sotto sale, aringa marinata.
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Per I Meravigliosi Benefici Per La Salute Del Pesce
I benefici acidi grassi omega-3 si trovano in quantità molto piccole nel manzo e nel pollo, ma il pesce è una vera fonte. Più frutti di mare ci sono in tavola e nel tuo menu, meglio ti sentirai. Cosa dice il nutrizionista? Una dieta ricca di pesce può rendere il corpo più sensibile al segnale della fame:
Manuale Di Cucina: La Corretta Cottura Del Pesce
Gli utensili molto convenienti per cucinare il pesce sono speciali pentole lunghe con una griglia che ha maniglie sul lato. Questo rimuove leggermente il pesce dall'acqua senza strapparlo. In assenza di una tale nave, si consiglia di bollire il pesce di grandi dimensioni avvolto in un panno pulito e spargolo, pre-scottarlo e sciacquarlo con acqua fredda e legato leggermente con lo spago.
I Malesi Sono I Più Grandi Fan Del Pesce
I giapponesi non sono più la nazione che consuma più pesce al mondo. Secondo un recente studio, quest'anno sono stati sfollati dai malesi. Lo studio mostra che in un anno un malese ha mangiato in media 56,5 chilogrammi di pesce, mentre nello stesso periodo un giapponese ha mangiato in media 55,7 chilogrammi di pesce.
Conservazione Mediante Salatura
La salatura dei prodotti ha svolto un ruolo importante nell'alimentazione umana, poiché ha prolungato la durata di conservazione di carne, pesce e verdure. Oggi, nonostante le tecnologie che consentono una conservazione più lunga dei prodotti e senza salatura, gli ospiti salano pesce, carne e verdure, poiché il sale conferisce ai prodotti un gusto specifico.
I Prezzi Del Pesce Sono Aumentati Prima Del Giorno Di San Nicola
Solo una settimana prima della grande festa cristiana Giorno di San Nicola i prezzi del pesce sono balzati, con il maggior aumento dei merli. I prezzi di alcuni pesci del Mar Nero quest'anno sono fino a tre volte superiori ai prezzi dell'anno scorso a causa delle basse catture.
