2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli utensili molto convenienti per cucinare il pesce sono speciali pentole lunghe con una griglia che ha maniglie sul lato. Questo rimuove leggermente il pesce dall'acqua senza strapparlo. In assenza di una tale nave, si consiglia di bollire il pesce di grandi dimensioni avvolto in un panno pulito e spargolo, pre-scottarlo e sciacquarlo con acqua fredda e legato leggermente con lo spago.
Questo viene fatto per evitare che il pesce si disintegri quando viene rimosso dalla nave. Questo metodo di cottura non si applica al pesce piatto come il rombo, la sogliola e altri. Per i pesci più piccoli è sufficiente avvolgerli in una tela.
I pesci grandi vengono messi a bollire in acqua tiepida. Se vengono messe in acqua bollente, la loro carne viene bollita all'esterno e può disintegrarsi, lasciando l'interno crudo. Inoltre, la loro pelle si screpola.
Tagliate il pesce a pezzi e portate a bollore in acqua bollente salata. Dopo l'ebollizione, viene ritirato alla fine della stufa a bollire a fuoco basso.
Il pesce viene solitamente bollito per 20 minuti dal momento della bollitura, a seconda dello spessore dei pezzi o della grandezza del pesce intero.
Nell'acqua in cui viene bollito il pesce, sale, pepe nero in grani, cipolle, radici aromatiche - prezzemolo, sedano, carote, tagliate a fette grandi e, eventualmente, alloro.
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