2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le uova e salmonella sono un argomento che appare regolarmente nei notiziari. Molto spesso tali notizie provengono dagli asili nido.
L'avvelenamento da salmonella è estremamente sgradevole e i sintomi includono mal di stomaco, raffreddore, brividi, febbre, mal di testa, vomito e diarrea.
I sintomi di solito non durano più di una settimana, ma in alcuni casi potrebbe essere necessario del tempo prima che i movimenti intestinali tornino alla normalità.
Come riconoscere le uova con la salmonella
Il modo più sicuro per prevenire questo è evitare di mangiare uova che sai essere rischiose. Ciò significa che sei molto ben informato sul produttore, il numero dell'azienda agricola.
La conservazione delle uova è essenziale nella diffusione del batterio salmonella. Le uova che sono state conservate per lungo tempo a una temperatura più elevata possono essere pericolose. Se un uovo rimane a 20 gradi, in 2-3 settimane avrà già la salmonella. Se la temperatura di conservazione è 30, l'infezione sarà presente per 5-6 giorni.
Le uova delle galline infette da salmonella hanno un numero diverso di batteri vivi. All'inizio, influenzano solo la proteina. Se le uova di gallina vengono conservate in frigorifero, i batteri non crescono. Tuttavia, quando la temperatura di conservazione è più alta, batteri pericolosi si infettano anche nel tuorlo, dove il terreno è ricco di ioni ferro, che a loro volta favoriscono la crescita dell'infezione.
Come conservare le uova in casa?
Salmonella è un batterio che può esistere all'interno delle uova colpite e se le mangi crude o non cotte, potresti essere a rischio di prenderle. Gli escrementi di uccelli sui gusci delle uova dovrebbero essere presi in considerazione in quanto possono influenzare l'esterno dell'uovo.
Come cucinare le uova per proteggersi?
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie ci forniscono i seguenti suggerimenti per una manipolazione sicura delle uova per prevenire l'intossicazione alimentare:
- Quando possibile, acquista uova pastorizzate e ovoprodotti;
- Assicurati che le tue uova siano sempre fredde in frigorifero;
- Scartare eventuali uova rotte o sporche;
- Cuocere le uova fino a raggiungere un tuorlo denso e l'albume - questo significa senza uova morbide e liquide. I piatti a base di uova devono essere cotti a una temperatura interna di almeno 70 gradi Celsius o più;
- Non mangiare uova o piatti contenenti uova che sono rimaste per più di due ore a temperatura ambiente;
- Lavati sempre le mani e gli utensili con cui hai preparato le uova con sapone e acqua tiepida. Questo include anche banconi bar e tabelloni.
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