2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Aronia è un piccolo arbusto da frutto, noto per le sue alte rese di frutta e i suoi numerosi benefici per la salute. I frutti di chokeberry hanno un gusto speciale, quindi non è molto piacevole mangiarli freschi. Pertanto, l'uso del loro consumo diretto non è molto comune. Si consumano come ripieno di crostate, marmellata di aronia e gelatina di aronia, spesso con l'aggiunta di altri frutti. I piatti con solo chokeberry sono molto rari.
Metodi per conservare la frutta chokeberry
A lungo termine conservazione della frutta chokeberry vengono raccolti prima del gelo, è necessario assicurarsi che siano maturi e facilmente staccabili dai rami. Se hai raccolto un raccolto grande, una parte può essere essiccata, una parte può essere congelata o inscatolata. Tutti i possibili modi noti di inscatolamento - tinture, vino chokeberry, succo di chokeberry, salse, possono essere usati per chokeberry.
Congelamento di chokeberry
Questo metodo è più conveniente, non ci vorrà molto. Per fare ciò, i frutti raccolti devono essere lavati e puliti da foglie e rami, quindi asciugati dall'umidità in eccesso. I frutti finiti vengono disposti in piccole scatole di plastica e posti nel congelatore. È auspicabile che la porzione non sia troppo grande, fino a circa 200-300 grammi. Questo li renderà più comodi da usare. Quando rimuovi la frutta congelata dal congelatore, non rimettere il resto di te dentro. Puoi preparare composta, succo o gelatina con loro.
Aronia essiccata
Se hai un sacco di frutta chokeberry, che si asciuga è la migliore opzione di archiviazione. È meglio asciugare il chokeberry usando un'asciugatrice elettrica domestica o nel forno. Temperatura di essiccazione Chokeberry dovrebbe essere fino a 60 gradi.
Puoi asciugare la frutta naturalmente su un giornale o una teglia, mentre allo stesso tempo la stanza dovrebbe essere ventilata. È importante mescolare spesso la frutta per evitare la crescita di muffe. La frutta secca non deve attaccarsi alle mani. Questo metodo richiederà molto tempo e fatica. Dopo l'essiccazione, è necessario rimuovere il frutto nero, poiché non se ne fa uso.
Frutta secca chokeberry si conservano al meglio in contenitori di vetro o plastica con coperchi a chiusura ermetica. Questo è necessario in modo che l'umidità non vi penetri. I vasetti di frutta secca vanno conservati in un armadio dove la luce non penetra. Può anche essere riposto in piccoli sacchetti di tela o sacchetti di carta. La durata di conservazione è fino a 2 anni.
Conservazione di chokeberry
L'aronia è spesso usata per fare marmellate e confetture. Puoi aggiungere una certa quantità di frutta in altre marmellate per darle un bel colore ricco. La composta di chokeberry è preparata nel modo standard, ma è poco usata metodo di conservazione chokeberry.
universale modo di conservare chokeberryconservare tutte le proprietà benefiche del frutto è fare il vino. Si conserva a lungo, ha un bel colore rubino e un sapore gradevole. La cosa principale è che contiene tutte le proprietà curative dell'aronia. Considereremo questo metodo separatamente nell'articolo vino chokeberry fatto in casa.
Marmellata di Aronia
Hai bisogno di frutta chokeberry - 1 kg, acqua 1,5 tazze e zucchero semolato - 1,2 kg. Mettere i frutti lavati in una casseruola, riempire d'acqua e metterli sul fuoco sotto un coperchio fino a quando non saranno completamente morbidi. Quindi passare al setaccio. Rimettere la purea di frutta nella padella, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a cottura.
Marmellata di Aronia
Foto: Christian Alexandrov
Nonostante tutte le proprietà astringenti e astringenti dell'aronia, la marmellata risulta molto dolce e profumata. Per la ricetta abbiamo bisogno di: chokeberry - 1-1,2 kg, 400 ml di acqua e 600 g di zucchero. Metti la frutta in una casseruola d'acqua a fuoco medio. Riscaldare il contenuto e cuocere fino a quando la frutta si ammorbidisce. Passare quindi al setaccio, ottenendo una purea di frutta di circa 600 g. A questo punto si versa lo zucchero nella purea (1:1) e si rimette sul fuoco. Questa massa viene cotta fino a quando non si addensa. Quindi è necessario preparare un vassoio su cui spalmeremo la marmellata. Devi inumidirlo con acqua ghiacciata e solo dopo stendere la massa spessa su di esso. Distribuire uniformemente la massa con un coltello e asciugarla naturalmente.
Salva Chokeberry
Aronia - 10 cucchiai, zucchero semolato - 5 cucchiai e 2 proteine.
Versare la frutta in una teglia di metallo e schiacciare. Spolverare con zucchero semolato, coprire con un coperchio e mettere in forno preriscaldato a circa 160°C. Si consiglia l'uso di un coperchio in vetro per facilitare la "sbirciatina". Una volta aggiunto abbastanza succo nella padella, mescolare la massa per distribuirla meglio e sciogliere lo zucchero. La miscela acquisisce quindi un aspetto gelatinoso, viene passata al setaccio e lasciata raffreddare.
Aggiungere gli albumi crudi alla massa non più calda e sbattere fino a quando la massa diventa bianca. Ora deve asciugare. Preparare un contenitore di vetro resistente al calore e riempirlo per 1/3. Preriscaldate il forno a 80°C, mettete i piatti e guardate la spatola in modo che non si asciughi. Dopo aver raggiunto lo stato desiderato del primo strato, la parte successiva viene posizionata sopra. Facciamo lo stesso con l'altro terzo della tabella. Quando tutti gli strati sono pronti, coprite il piatto con carta bianca e poi coprite. Conservare la delicatezza in un luogo fresco e asciutto.
Gelatina di Aronia
Foto: Sevdalina Irikova
Hai bisogno di 1 kg chokeberry, 700 g di zucchero e 0,5 litri di acqua.
Sciacquare i frutti e metterli in una ciotola, versando acqua calda. Portare a bollore finché la frutta non sarà completamente morbida. Quindi filtrare la massa di frutta e strizzarla con una garza o un panno di cotone. Aggiungere lo zucchero al brodo e mettere sul fuoco a fuoco basso. Far bollire la massa per 15 minuti, quindi versare il brodo caldo in barattoli sterilizzati e coprire con una garza. Quando la gelatina si sarà raffreddata, coprite i vasetti con carta da forno e chiudete bene.
Aronia macinata con zucchero
Se vuoi conservare la frutta senza trattamento termico, puoi provare questo metodo. Il chokeberry viene passato attraverso un tritacarne o un frullatore, quindi mescolato con zucchero nella stessa quantità o leggermente inferiore. Mescolare nuovamente questa massa nel frullatore, metterla in piccoli barattoli sterili caldi e chiuderla ermeticamente con i coperchi. Tali spazi vuoti possono rimanere a lungo in cantina o in qualsiasi luogo fresco e buio.
Foto: Diana Kostova
Succo di Aronia
Aronia sciacquare, quindi schiacciare e cospargere leggermente di zucchero. Quindi il frutto viene lasciato per diverse ore, puoi lasciarlo durante la notte. Al mattino, spremere il succo dal frutto, riempire le bottiglie e sterilizzare.
Uvetta e sciroppo di chokeberry
Un'altra buona soluzione per conservazione di chokeberry per l'inverno è fare l'uvetta. Avrai bisogno di 1,5 chilogrammi di frutta, 1 chilogrammo di zucchero, 2 bicchieri d'acqua e 1 cucchiaino di acido citrico.
Per prima cosa è necessario far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero, quindi immergere la frutta e l'acido citrico e continuare la cottura per 20 minuti. Trascorso il tempo assegnato, i frutti vengono rimossi, trasferiti in uno scolapasta e raffreddati. Una volta che tutto lo sciroppo si sarà drenato, è necessario adagiare la frutta su carta da forno, che viene stesa su una teglia.
Foto: Mariela Hristova
Come con l'essiccazione convenzionale, l'uvetta futura dovrebbe essere mescolata periodicamente, continuando ad asciugare per 3-4 giorni. Non appena raggiungono lo stato desiderato, versare in un sacchetto di carta o in un barattolo di vetro coperto con un panno.
Il resto dello sciroppo può essere conservato in barattoli sterili. In inverno poi potrete fare una deliziosa bevanda alla frutta diluendola con acqua o per insaporire torte, gelatine e oshav oppure potete semplicemente addolcire una tazza di tè con un cucchiaio di esso.
Conservazione di Aronia in cantina
Finalmente un altro semplice metodo di conservazione del chokeberry per l'inverno, sulla base della solita sospensione come l'uva. Lo appendiamo in cantina, soffitta o luogo simile grappoli di chokeberry su una cordain modo che non si tocchino.
Per mantenere tutti i benefici del chokeberry, è importante prepararlo adeguatamente per rimessaggio invernale. Anche conoscere le proprietà di questi frutti è considerato molto importante. Perché un uso eccessivo può portare a conseguenze indesiderate.
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