2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Dal gusto delicato, le zucchine leggere e dissetanti possono essere un ottimo alimento durante le giornate primaverili-estive. La loro conservazione è simile a quella dei cetrioli ed è bene conservarli in frigorifero fino a cottura ultimata. La loro conservazione per un periodo di tempo più lungo richiede un'attenta gestione.
Per assaporare la loro consistenza eterea nelle zuppe, ad esempio, e in inverno, dobbiamo congelarli, seguendo alcune semplici regole.
Per prima cosa prendiamo qualche zucchina. Li laviamo accuratamente. Rimuoviamo i bordi, ma non li sbucciamo per preservare la forma delle zucchine durante il congelamento e lo scongelamento.
Tagliateli per il lungo o in pezzi circolari più spessi. Lavorati in questo modo, li lasciamo riposare per un po'. Quindi avvolgere leggermente i pezzi di zucchina con carta da cucina e assorbire delicatamente quanta più acqua hanno rilasciato.
Quando assorbiamo il liquido in eccesso, li mettiamo in un sacchetto di plastica, il più adatto è il sacchetto rigido con cerniera. È bene osservare se i singoli pezzi scivolano e si raccolgono solo ad un'estremità della busta o si accumulano in una direzione. Dobbiamo distribuire i pezzi di zucchina su tutto l'interno del sacchetto di plastica.
Terminata questa preparazione, le zucchine sono pronte da congelare. Quando si scongelano, devono essere lasciati a temperatura ambiente per evitare che si sfaldino.
Possiamo anche tagliare a cubetti le nostre verdure preferite, ma poi una volta scongelate è più probabile che le zucchine risultino ancora più informi e croccanti nel piatto. Si ritiene generalmente che le zucchine congelate e conservate per l'inverno non possano essere utilizzate per friggere.
Pertanto, è meglio congelare le zucchine già fritte. Per prima cosa dobbiamo lavarli bene e asciugarli. Quindi tagliare a cerchi più grandi con la buccia conservata alle estremità. Friggerli leggermente, poi lasciarli raffreddare, assorbire il liquido e il grasso in eccesso con carta da cucina e riporli con cura in un sacchetto per conservarli nel congelatore.
Una volta scongelati, vanno conditi con più spezie per esaltarne il sapore.
Qualunque sia l'opzione che scegliamo per la conservazione, è bene lasciarsi guidare dal fatto che la zucchina è un ortaggio con un forte contenuto d'acqua ed è bene estrarre il massimo del liquido prima di congelarla. Pertanto, è consigliabile conservare sempre la buccia, che trattiene l'integrità delle zucchine e utilizzare i pezzi di zucchina nella preparazione dei piatti, dove verrà lavorata e cotta abbastanza bene.
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