2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sebbene sia disponibile tutto l'anno nella maggior parte dei mercati, la stagione principale delle zucchine va da maggio ad agosto. Per questo vengono spesso chiamate zucchine estive.
Le zucchine devono essere conservate e raccolte con cura, poiché si danneggiano facilmente e si rovinano facilmente se non conservate correttamente. Durante la raccolta, non dovrebbero tagliare i gambi troppo vicino alle zucchine stesse, perché ciò fornisce ulteriore umidità dopo la spiumatura.
L'estremità del gambo, che è leggermente pungente, e la pelle luminosa sono come indicatori di freschezza. Idealmente, le zucchine verdi non dovrebbero superare i 20 centimetri di lunghezza e 7-10 centimetri di diametro, con la buccia dura senza lividi e almeno un centimetro dal gambo fresco e non appassito.
Le zucchine sono una delle verdure più popolari nei mercati e negli orti domestici. Sono utilizzati per preparare piatti piuttosto invitanti e sfiziosi, come zucchine impanate, zucchine grigliate, moussaka primaverili, zucchine sott'aceto, zucchine fritte nello yogurt, zucchine ripiene e molto altro. È interessante notare che la raccolta del fiore incoraggia effettivamente la nascita di più frutti.
Conservazione delle zucchine
Le zucchine fresche si conservano in un sacchetto di plastica, nel cassetto per frutta e verdura in frigorifero per un massimo di quattro-cinque giorni, e non devono essere lavate preventivamente. E appena prima di usarli.
Ai primi segni di appassimento del fusto o di scolorimento della corteccia utilizzare immediatamente. La morbidezza è un segno di deterioramento del gusto e imminente deterioramento. Le zucchine bollite si conservano in frigorifero per un massimo di due o tre giorni. Quelli fritti e marinati possono essere conservati in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Per mantenerle congelate, tagliate le zucchine a rondelle, scottatele per due minuti in acqua bollente salata, immergetele in acqua fredda, conservatele in contenitori o sacchetti ermetici e mettetele in freezer. Surgelate, le zucchine si conservano dai dieci ai dodici mesi.
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