2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un modo per conservare i pomodori per l'inverno è farli succo di pomodoro a casa. Questa è anche un'occasione per offrire un'aggiunta di qualità e gustosa a piatti di carne, zuppe e salse.
Il succo di pomodoro ci fornirà le vitamine C, B, P e K, la provitamina A e gli oligoelementi ferro, calcio, potassio, magnesio, sodio e fosforo.
Il miglior succo di pomodoro si ottiene estraendolo non attraverso uno spremiagrumi, ma viene preparato in modo tale da consentire la produzione di un succo denso omogeneo con un alto contenuto di carne.
Per ottenere un succo più dolce si utilizzano pomodori carnosi stramaturi, e da quelli più piccoli il succo diventa più acido ed è adatto per salse, peperoni ripieni, sarma e zuppe.
Per preparare un succo di pomodoro delizioso e di qualità, vengono lavati, tagliati a pezzi e posti in una casseruola profonda. Mettere a fuoco basso senza aggiungere acqua, perché il calore rilascerà il loro succo.
Mescolare di tanto in tanto per non bruciare. I pomodori dovrebbero essere bolliti nella misura in cui possono essere strofinati attraverso un setaccio o un colino.
La cottura prolungata nel succo di pomodoro aumenta la quantità di sostanze nutritive invece di diminuire, come nel caso della maggior parte delle verdure sottoposte a trattamento termico.
Il tempo di cottura dipende dalla maturazione dei pomodori, ma una volta bolliti, impiegano almeno un'ora. Più i pomodori sono bolliti, più gustoso e denso sarà il succo.
Strofinando si ottiene una purea densa, molto profumata. Il succo viene quindi bollito, eliminando la schiuma. Viene quindi versato in barattoli presterilizzati e chiuso.
Il succo di pomodoro può essere preparato anche senza precotturare i pomodori. Macina le verdure fresche in un macinino e assicurati di aggiungere il sale. Potete aggiungere prezzemolo tritato finemente e un po' di pepe nero.
Il succo di pomodoro viene versato in barattoli. Per conservarlo più a lungo, può essere coperto con uno strato di olio o sterilizzato. Il tempo di sterilizzazione è di 20-30 minuti per i vasetti da un litro.
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