2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli intenditori di buona cucina dicono che i piatti di carne semicruda, conosciuti come alangle, sono insuperabili nel gusto rispetto a qualsiasi carne ben cotta.
Veramente specialità di anguille sono più succosi, hanno il gusto e l'aroma unici della carne freschissima, in essa le spezie sono più pronunciate. Tuttavia, non dovrebbero rimanere in silenzio i rischi della carne trattata termicamente.
Quali sono i rischi dei diversi tipi di carne quando non sono stati sottoposti a un trattamento termico sufficiente?
Oltre ai batteri, necessari per preservare la struttura e le qualità nutrizionali della carne, negli alimenti a base di carne sono presenti anche microrganismi di natura patogena. Conducono a vomito, turbamento e quindi disidratazione e esaurimento generale.
Ci sono quattro batteri in totale che causano malattie dell'apparato digerente: salmonella, Escherichia coli, listeria e campylobacter. Gli alimenti a base di carne termicamente cotti in modo improprio sono spesso infetti.
La maggior parte degli esperti afferma che in effetti i pericoli del mangiare non derivano da sostanze chimiche che infastidiscono le persone, ma da batteri nocivi che non vengono rimossi durante la cottura della carne.
Gli esperti consigliano che il pollo sia bollito, fritto e cotto bene a causa del pericolo di salmonella. La zuppa di pollo può raramente portare a questa malattia, perché la cottura prolungata uccide i batteri.
La salmonella è un classico contaminante microbiologico che causa disturbi alimentari tra le persone sane ed è particolarmente pericoloso nelle donne in gravidanza, nei bambini piccoli e nelle persone con immunità compromessa e varie terapie soppressive.
Patogeni negli alimenti sono raramente citati dalle persone come causa del loro malessere perché i sintomi spesso compaiono dopo 2-3 giorni e non immediatamente come previsto. Negli ultimi anni, alcuni dei più comuni malattie causate da alimenti a base di carne non trasformati, sono diventate infezioni complicate, alcune addirittura fatali.
Sopra E. coli sono esposti agli anziani e si pensa che una forma di paralisi nota come sindrome di Julien-Barre sia causata da Campylobacter. Il risultato è un'insufficienza renale acuta nei bambini. La sindrome emolitico-uremica è causata da Escherichia coli.
Listeria è un altro batterio particolarmente resistente al freddo e può essere conservato dopo aver conservato la carne in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Se non trattata bene, provoca disturbi, vomito e disidratazione. È particolarmente pericoloso per le donne in gravidanza perché può passare nel feto e portare a seri problemi.
Ecco perché va bene trattamento termico della carne è obbligatorio. Ciò è particolarmente vero per i gruppi a rischio, ma anche per chiunque sia preoccupato per la salute del proprio sistema digestivo.
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