2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nel nostro paese, come in molti paesi del mondo, la lingua cotta è una prelibatezza. Tuttavia, la sua preparazione sembra piuttosto laboriosa e persino spaventosa. Pertanto, i padroni di casa raramente si preoccupano di preparare una ricetta con lingua di vitello / manzo.
In effetti, preparare una lingua a casa non è affatto difficile. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di tempo e alcuni trucchi.
La lingua diventa estremamente gustosa e tenera, a patto di scommettere sulla ricetta giusta. E anche se la vetrina della macelleria non sembra molto bella, è tra i migliori pezzi di carne.
Per fare la lingua, deve essere bollita in anticipo. Questa è la sua preparazione principale. È meglio scommettere su una pentola a pressione. In esso sarà pronto in circa 30 minuti. Altrimenti potete farlo anche in una pentola normale, ma il tempo di cottura sarà più lungo.
Quando la lingua è cotta, con essa si possono preparare tutti i tipi di ricette. Tutto quello che devi fare è sbucciarlo. Può quindi essere messo a bagno in una serie di ricette o semplicemente servito freddo o caldo e condito con burro. La scelta è tua.
Lingua di vitello / manzo
Prodotti necessari: 1,5 kg di manzo / lingua di manzo, 1/4 di cucchiaino. aceto, sale, 1 cipolla, 2-3 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione: strofinare la lingua con una miscela di 1/4 di cucchiaino. aceto e sale, quindi lavare bene. Mettere in una pentola capiente e coprire con acqua. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, i grani di pepe nero e le foglie di alloro. Il risultato viene messo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre a temperatura medio-bassa. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 3 ore sotto un coperchio.
Far bollire la lingua finché non diventa rosa, ovvero circa un'ora ogni 500 g. Controllare con un coltello. Se la sua parte spessa passa facilmente attraverso di essa, allora è pronta.
È simile alla cottura in una pentola a pressione. Differisce solo nella quantità di acqua. Quando la pentola inizia a sibilare, la temperatura scende da bassa a media. Lasciare per altri 25-30 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare prima di aprire.
Quando è pronto, togliere la lingua dalla padella e lasciare raffreddare. Quando diventa tattile, si stacca. Dovrebbe essere ancora caldo, poiché una lingua fredda è molto difficile da sbucciare.
Dopo aver tolto la sua guaina, tagliare in diagonale contro le venature in pezzi spessi poco più di 1 cm.
Consigliato:
Dolci Appetitosi Con Le Mele
Le mele possono essere utilizzate per realizzare dolci molto gustosi e appetitosi, che diventeranno i preferiti di tutta la tua famiglia. Le mele caramellate cinesi sono un dessert molto efficace. Servono sei mele, un po' di succo di limone, olio per friggere, cento grammi di farina, un cucchiaio di amido, tre albumi d'uovo, centocinquanta millilitri di latte, duecentocinquanta grammi di zucchero, un cucchiaio di semi di sesamo, un po' di burro.
Quale Carne Viene Cotta Per Quanto Tempo
Il pretrattamento della carne prevede che venga lavata velocemente sotto l'acqua corrente e il pezzo deve essere intero. Se tagliata perde preziosi succhi e riduce il suo valore nutritivo. Nella cucina francese, il lavaggio è stato sostituito dalla scottatura.
Rischi Del Consumo Di Carne Poco Cotta
Gli intenditori di buona cucina dicono che i piatti di carne semicruda, conosciuti come alangle, sono insuperabili nel gusto rispetto a qualsiasi carne ben cotta. Veramente specialità di anguille sono più succosi, hanno il gusto e l'aroma unici della carne freschissima, in essa le spezie sono più pronunciate.
Le Spezie Rendono La Carne Cotta Meno Dannosa
Un gruppo di ricercatori dell'Università del Kansas, guidati da un importante esperto di alimenti, il professore di biochimica Jay Scott Smith, studia da diversi anni le sostanze derivate dal trattamento termico della carne. Il professor Smith è coinvolto nello sviluppo di metodi per ridurre il livello di agenti cancerogeni derivanti dalla cottura, dalla frittura, dalla griglia o dal barbecue.
Come Cucinare Una Lingua
La lingua è una prelibatezza, ma ci vuole un po' più di tempo per prepararsi. Se ne hai uno, puoi prepararlo in vari modi: friggerlo, cuocerlo al forno o farcirlo. Ognuna delle ricette ha i suoi lati positivi ed è una questione di gusti quale ti piacerà di più.
