2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La lingua è una prelibatezza, ma ci vuole un po' più di tempo per prepararsi. Se ne hai uno, puoi prepararlo in vari modi: friggerlo, cuocerlo al forno o farcirlo. Ognuna delle ricette ha i suoi lati positivi ed è una questione di gusti quale ti piacerà di più.
Quello che devi fare con la lingua quando la acquisti è bollirla. Quindi puoi ricorrere alla ricetta selezionata. Lessare la lingua di maiale per circa 40 minuti, mentre il vitello impiega un po' di più - in pentola a pressione per circa 1 ora e 30 minuti.
Una volta cotta, sbucciate la pelle e la lingua è pronta per prepararla secondo la ricetta scelta. Abbiamo selezionato una ricetta per la lingua di manzo ripiena. C'è un sacco di preparazione, ma è davvero gustoso. Ecco la ricetta:
Lingua di vitello farcita
Prodotti necessari: 1 pezzo. lingua di vitello, 1 cipolla, pimento, pepe nero in grani, alloro, sale
Metodo di preparazione: La lingua viene immersa per diverse ore in acqua fredda per drenare il sangue e il muco rimasti. In questo modo sarà possibile utilizzare il brodo dopo l'ebollizione. Fate bollire in pentola a pressione per circa un'ora e mezza insieme a 1 cipolla tagliata a metà e le spezie rimaste. Terminata la cottura sbucciatela ancora calda, perché si sbuccia più facilmente. Mettere in frigo a raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, viene tagliato per il lungo, ma non fino alla fine, ma per quanto può dissolversi.
Prodotti necessari per il ripieno: 150 g di funghi, 200 g di pancetta, 3 sottaceti, 150 g di formaggio fuso, 50 g di formaggio giallo, burro, pepe nero (macinato), ½ cucchiaino di vino bianco e sale
Metodo di preparazione del ripieno: Mettere un pezzo di burro (100 g) in una padella e prima stufare i funghi tagliati a fette. Quindi aggiungere la pancetta e i sottaceti, tagliati a listarelle e stufarli con i funghi, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver spento il fornello, aggiungete il formaggio fuso, tagliato a dadini piccoli e mescolate bene.
Spolverare con pepe nero macinato, magari un po' di sale, ma attenzione a non salare troppo, perché pancetta, sottaceti e formaggio sono salati. Distribuire il ripieno nella lingua già tagliata, metterci sopra qualche pezzetto di burro, trasferire la lingua in una padella unta d'olio, versare il brodo di cottura della lingua e mezzo bicchiere di vino bianco e infornare a 180-200 gradi per circa 20 -30 minuti Infine spolverare con formaggio grattugiato e infornare solo sul reotan superiore.
La lingua così preparata può essere servita come antipasto, tagliata a fette, e come secondo piatto con una guarnizione di patatine fritte o purè di patate. Per il lusso, puoi preparare una salsa alla panna da versare su ciascuna delle porzioni prima di servire.
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