2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ti svegli la mattina dopo una festa in casa, la tavola è in disordine e, purtroppo, qualche bicchiere in più è in fondo alle bottiglie di vino aperte. E dici a te stesso che non avresti dovuto aprire così tanto rosa. Ti chiedi cosa fare - se rimetterli in frigo o puoi usarlo per qualcosa. Ed è possibile? cucinare con le rose?
Ovviamente! Si cucina con esso come con altri vini.
Tuttavia, prima di buttarti in cucina, gli esperti ti consigliano di specificare che tipo di vino è la tua rosa. Non è necessario essere un enologo riconosciuto per questo. Le sfumature del vino sono la prima indicazione. Se la rosetta è più chiara, reagirà più come il vino bianco. Se è più scuro, dovrebbe essere usato come rosso.
Per esempio light rose è ideale per cucinare cozze e granchi per esempio. Le rosette di colore più scuro hanno mantenuto la freschezza del loro aspetto, ma la loro struttura consente loro di essere utilizzate in ricette con carne di manzo o manzo. La rosa più scura è un ottimo compagno nella cottura di tutti i tipi di carne e salse e marinate per i piatti.
Grigliata, spezzatino e selvaggina sono marinati con le rose
Usare marinata per marinare il modo più semplice rimane usare ancora una volta i resti del fondo della bottiglia. Gli esperti culinari offrono due tipi di marinate in questi casi. Uno, a base di vino molto leggero, è ideale per grigliate, pollo, manzo, maiale e anche sgombro e sardine. Il secondo, dal rosa sanguinante, molto più scuro, al rubino, è per piatti come spezzatino, manzo, selvaggina.
Ecco come realizzarli:
Marinata leggera con 250 ml di rosa chiara - Prendete un dragoncello di cinque gambi e sbucciate 2 spicchi d'aglio. Tagliateli a metà e schiacciateli con la punta di un coltello. Aggiungere tutto il necessario per la marinata: vino, olio, olio d'oliva, 1 cucchiaino di senape, sale e pepe. La carne viene poi lasciata nell'impasto per 6-8 ore prima di essere arrostita.
Marinata forte con 500 ml di rosa scura: è sufficiente mescolare il vino con 100 ml di olio, 100 ml di olio d'oliva e 50 ml di cognac. Aggiungere 1 cipolla tritata, 10 bacche di ginepro e qualche rametto di timo. Salare e pepare prima di lasciare la carne per 24 ore. Quindi spremere le briciole e metterle sul fuoco con un filo d'olio.
Salsa alle rose
La rosetta può essere ideale anche per le salse, e non solo per la carne rossa. Perché no, ad esempio, per il pesce bianco, l'orata, il merluzzo. Ecco un'idea di come farlo:
Con 250 ml di rosa chiara: Sciogliere prima un po' di burro e olio d'oliva in un pentolino. Tagliare le cipolle e metterle a fuoco medio per circa un minuto. Dopo 5 minuti aggiungete un cucchiaino di cumino in polvere, un rametto di rosmarino, sale, pepe, sfumate con il vino. La miscela dovrebbe bollire e far bollire fino a quando i due terzi sono evaporati. Nel frattempo sbattere un cucchiaio di farina con un po' di acqua fredda e aggiungere nella padella. Aggiungere 100 ml di panna, mescolare e togliere dal fuoco.
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