2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Secondo molti chef professionisti, uno degli sforzi culinari più difficili è preparare un riso delizioso che abbia anche un bell'aspetto. Ecco alcuni suggerimenti che potrebbero aiutarti se il tuo riso non viene ancora come vorresti.
Il riso a chicco lungo è una varietà speciale. I suoi grani raggiungono una lunghezza di 6 mm e non si attaccano tra loro a meno che non lo si bollisca o si mescoli in modo troppo aggressivo. È adatto per la preparazione di pilaf.
Il riso a grana media (5-6 mm) rimane separato durante la cottura, ma si attacca dopo il raffreddamento. Viene utilizzato per preparare deliziosi risotti, paella e alcuni tipi di dolci.
Il riso a chicco corto (4-5 mm) è piuttosto appiccicoso e tende a schiumare dopo la cottura. Il motivo è che contiene una quantità maggiore di amido. È abbastanza adatto per fare il sushi giapponese.
Ogni tipo di riso ha un tempo approssimativo, per il quale raggiunge la piena lavorazione culinaria. Sappi che il riso integrale e quello integrale sono i più ricchi di sostanze nutritive e il suo tempo di cottura è di circa 45 minuti. Il riso integrale al vapore è solitamente pronto in 25 minuti, per cui conserva la maggior parte dei suoi minerali e vitamine.
Il riso bianco si cuoce in 15 minuti, ma è più povero di sali minerali e vitamine. Il riso bianco al vapore è pronto da mangiare in soli 10-15 minuti e inoltre non è ricco di sostanze nutritive. Il riso bianco brillato ha un alto indice glicemico ed è facilmente digeribile. Si prepara in 10 minuti.
Per preparare un delizioso riso facilmente e senza problemi, è meglio metterlo a bagno in acqua per circa mezz'ora. Questo si ammorbidisce e bolle il più rapidamente possibile. Anche le sue preziose sostanze rimangono in essa se la mettiamo in ammollo per un po'. Se hai fretta e non vedi l'ora che il riso si impregni, dovresti lavarlo bene prima di iniziare a cucinarlo, finché l'acqua non sarà limpida.
Il riso non si attaccherà durante la cottura se aggiungete all'acqua qualche goccia di olio d'oliva e due cucchiaini di succo di limone. Un errore comune è portare a bollore il riso insieme all'acqua: è importante che l'acqua raggiunga prima i 100 gradi e solo dopo si aggiunge il prodotto.
NB: Ogni volta che cuoci il riso, va fatto a fuoco basso!
La bassa temperatura aiuta per un migliore assorbimento dell'acqua. Il principio è il seguente: i primi 5 minuti il fuoco deve essere forte, i successivi 15 minuti - più debole e sotto un coperchio, e infine quando i fornelli o il forno sono spenti, si lascia cuocere per altri 15 minuti.
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